Photo
Szerkeszt

Stíriai metélt

Stíriai metélt egy igazi klasszikus éttermi tészta. Sajnos egyre ritkábban találkozunk vele, talán mert nem a legegyszerűbb az elkészítése, de megéri bajlódni vele, mert nagyon finom desszert! Most segítünk neked elkészíteni, ezt a tökéletes Stíriai metélt receptet!

Bérczi Róbert

Hozzávalók

8 adagra
  1. A túrós metélthez
  2. 1 kg tehéntúró (félzsíros)
  3. 300 g búzaliszt (BL55)
  4. 6 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  5. 1 csipet
  6. A tejfölös részhez
  7. 400 g tejföl (20%-os)
  8. 20 g vaj
  9. 1 db citrom reszelt héja
  10. 6 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  11. 250 g kristálycukor
  12. 1 csapott mokkáskanál őrölt vanília
  13. A tepsi előkészítéséhez
  14. vaj
  15. zsemlemorzsa

Elkészítés

120 perc
  1. Szerkeszt

    Egy keverőtálba tesszük a túrót, a lisztet, tojásokat, és a sót.

  2. Szerkeszt

    Kézzel jól összedolgozzuk, hogy egynemű, szép tésztát kapjunk.

  3. Szerkeszt

    Egy sima felületet vastagon megszórunk liszttel, és a tésztát kézzel elegyengetjük rajta.

  4. Szerkeszt

    A tészta tetejét is megszórjuk liszttel, és egy nyújtófával kb. fél centisre nyújtjuk.

  5. Szerkeszt

    A kinyújtott tésztát egy pizzavágóval, kis téglalapokra, metéltre vágjuk.

  6. Szerkeszt

    A metélteket lobogó, sós vízben kb. 10 perc alatt kifőzzük.

  7. Szerkeszt

    A tojásokat szétválasztjuk, és habverővel kemény habbá verjük.

  8. Szerkeszt

    A tojás sárgájához adjuk a vajat, őrölt vaníliát, és a cukrot, majd habverővel jól kihabosítjuk.

  9. Szerkeszt

    Belereszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a tejfölt, és simára keverjük.

  10. Szerkeszt

    A tejfölös keveréket a felvert tojás fehérjéhez adjuk, és óvatosan összekeverjük, hogy a fehérje ne törjön össze.

  11. Szerkeszt

    A kifőtt metélteket lecsöpögtetjük és a a tojásos, tejfölös keverékhez adjuk, majd jól összeforgatjuk.

  12. Szerkeszt

    Egy 30x24 cm-es tepsit jól kivajazunk, és kimorzsázunk.

  13. Szerkeszt

    Ebbe tesszük a tésztás keveréket, és egyenletesen elterítjük benne.

  14. Szerkeszt

    180 C fokon 45 perc alatt, aranybarnára sütjük.

  15. Szerkeszt

    El is készült a mennyei Stíriai metélt!

Lépés hozzáadása

3 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!