Törökméz
A klasszikus törökméz recept gyorsan, és egyszerűen elkészíthető házilag, azonban a forró cukor miatt a munkafolyamat fokozottan balesetveszélyes! Semmiképpen se legyen körülöttünk gyerek a konyhában, amikor ezt készítjük. Bár az elkészítése egyszerű, és gyors, mégis nagy rutint igényel, hiszen a cukor megfelelő karamellizálását pontosan el kell találni. Ha kicsit is túlkaramellizáljuk, keserű lesz. Azonban ha begyakoroljuk a tökéletes árnyalatot, percek alatt igazi különlegességet készíthetünk!
Hozzávalók
-
150 g kristálycukor
-
40 g virágméz
-
6 g szódabikarbóna
Elkészítés
-
1
Először egy magas peremű tepsit szilikonos sütőpapírral kibélelünk. A cukrot, és a mézet pedig egy magas falú forralóban a tűzhely legkisebb lángján feltesszük karamellizálni.
-
2
Kis hő fölött, szép világos karamellt készítünk 8-9 perc alatt.
-
3
Mikor a karamell színe tökéletes, szép világos arany, akkor elzárjuk alatta a hőt, majd hozzáadjuk a szódabikarbónát, és gyorsan elkeverjük benne. Azért kell magas falú edényben készíteni, mert ilyenkor a forró karamell hirtelen felhabzik majd.
-
4
Ekkor a forró, habos karamellt az előkészített papírozott tepsibe öntjük.
-
5
Hűvös, páramentes helyre tesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ügyeljünk arra, hogy biztonságos helyre tegyük. Ha valakire forrón ráborul, nagyon komoly égési sérüléseket okoz!
-
6
Ha kihűlt, tetszés szerint felvágjuk, vagy törjük az elkészült törökmézet!
Reakciók
A recept szerzője:
Szöveges kommentek (3)