Sajttal töltött rántott padlizsán

Mosd meg, majd hámozd meg a padlizsánokat, tedd félre, amíg a masszát elkészíted. Csak utána vágd fel, hogy ne barnuljanak meg a szeletek.

Egy mélytányérba tegyél 3 dl lisztet, és sózd meg. Ezután - folytonos keverés mellett - fokozatosan adj hozzá annyi langyos vizet, hogy egy palacsintatészta sűrűségű masszát kapj. Ha szükséges, adj még hozzá sót.

Egy másik mélytányérba, vagy edénybe tegyél bőven (kb. 2 cm magasságban) zsemlemorzsát, amiben panírozni fogod a padlizsánokat.

Szeleteld fel a sajtot a padlizsán méretének megfelelően (kicsivel minden oldala rövidebb legyen a sajtnak, mint a padlizsánnak, hogy ne folyjon ki sütésnél).

Most állítsd párba a padlizsánokat, sózd meg és dörzsöld be fokhagymával a belülre szánt felületüket, majd tedd közéjük a sajtot, és tenyérrel kicsit nyomd össze őket.

Ezután felteheted a bő olajat nagy lángon a tűzhelyre (vagy kókuszolajban, az egészségesebb), majd amíg felmelegszik az olaj, panírozd be a padlizsánokat. Egy pillanatra merítsd a masszába, majd tedd bele a zsemlemorzsába. Szórj a tetejére bőven, nyomd rá, majd minden oldalára is tapaszd rá a zsemlemorzsát.

Ezután a forró olajban süsd meg aranybarnára mindkét oldalát. Érdemes beszerezni egy sütéshez használható fém fogót, mert azzal egy hirtelen mozdulattal meg tudod fordítani anélkül, hogy oldalt kifolyna a sajt.