Lasagne
Csere

Lasagne

Ez egy eredeti olasz lasagne (ejtsd: lazannya) recept kissé magyar ízlésre faragott változata. Hagyományos olasz ízek egyszerűen! És arra a problémára is megoldást nyújtok, hogy ne maradjon nyers a tészta!

Varga Gábor

Hozzávalók

8 adaghoz
  1. A tésztához
  2. 200 g tészta - lasagne (száraz)
  3. A húsos raguhoz
  4. 4 evőkanál étolaj
  5. 1 közepes fej vöröshagyma
  6. 4 gerezd fokhagyma
  7. 4 evőkanál víz
  8. 90 g sárgarépa
  9. 35 g petrezselyemgyökér, avagy fehérrépa
  10. 1 teáskanál
  11. feketebors (őrölt)
  12. 200 g sertéshús (darált)
  13. 200 g marhahús (darált)
  14. 1 púpozott teáskanál kakukkfű (friss, vagy szárított)
  15. 1 púpozott teáskanál oregánó (friss, vagy szárított)
  16. 130 g gomba - csiperke/sampion
  17. 2 db paradicsom (nagyobb)
  18. 140 g sűrített paradicsom
  19. 8 evőkanál víz
  20. A besamelhez
  21. 100 g vaj
  22. 1 L 2,8%-os tej
  23. 60 g búzaliszt (BL55)
  24. szerecsendió (őrölt)
  25. fehérbors (őrölt)
  26. A réteges szóráshoz
  27. 500 g trappista sajt

Elkészítés

140 perc
  1. Csere

    Előkészítünk, kivajazunk egy kb. 20x25 cm-es, minimum 5 cm magas peremű tepsit.

  2. Csere

    A munkát a hústöltelék elkészítésével fogjuk kezdeni. Először a fokhagymát, vöröshagymát, és a sárgarépákat apróra vagdaljuk.

  3. Csere

    Egyenként fogjuk összepirítani az összetevőket, kb 40 perc alatt. Megpirítjuk a vöröshagymát kevés olajon. Ha a hagyma üveges lett, rátesszük a fokhagymát, és kevés vizet öntünk rá.

  4. Csere

    A felaprózott sárgarépát, fehérrépát is hozzáadjuk, és erre is rápirítunk - kb 10 perc. Ha kell, megint teszünk rá kevés vizet.

  5. Csere

    Beletesszük az összekevert darált húsokat, majd ezzel is lepirítjuk - kb 10 perc -, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

  6. Csere

    Hozzáadjuk a felaprított gombát, és a felkockázott paradicsomot. Addig pároljuk, míg a paradicsom teljesen fel nem puhul benne.

  7. Csere

    Végül beletesszük a paradicsompürét. Most, hogy minden belekerült, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük ízlés szerint a húsos ragut. Levesszük a tűzhelyről, és félretesszük.

  8. Csere

    Most a besamel elkészítése következik. Olvasszuk meg a vajat, szórjuk rá a lisztet, és folyamatos, gyors keverés közben pirítsuk világosra.

  9. Csere

    A tejet öntsük hozzá a lepirított liszthez, és további melegítés, keverés mellett keverjük simára 1-2 perc alatt. Végül sózzuk, fűszerezzük be ízlésünk szerint.

  10. Csere

    Mivel elkészült a hústöltelék - ragu -, a besamel, most összeállítjuk a lasagnét. Száraz lasagne tésztát teszünk egy rétegben a tepsi aljába. Erre teszünk besamelt, majd hústölteléket, erre pedig reszelt sajtot.

  11. Csere

    Az előző lépést megismételjük, összesen 3-szor. Lezárás képpen a felülre kerülő 4. tésztarétegre ráöntjük a maradék besamelt, és a maradék reszelt sajtot. 180 C-on, légkeverés nélkül kb 40-60 perc alatt készre sütjük a lasagnét.

  12. Csere

    1-2 óra hűlés után szeleteljük, forrón tálaljuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(62)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommenben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak