Photo
Szerkeszt

Bolognai sült padlizsán

Ebben a bolognai sült padlizsán receptben minden benne van amit szeretek. :) Kicsit húsos, kicsit zöldséges, kicsit tésztás. Remek választás amikor nem akarjuk degeszre enni magunkat tésztával, de mégis muszáj engedni a kísértésnek. Nálam abszolút kedvenc! :)

Alajuli

Hozzávalók

2 adagra
  1. A tésztához
  2. 200 g tészta - kis kagyló (száraz)
  3. A padlizsánhoz
  4. 1 db padlizsán (nyers)
  5. 6 csipet
  6. 3 csipet fehérbors (őrölt)
  7. 2 evőkanál olívaolaj
  8. 1 teáskanál köménymag (őrölt)
  9. 1 teáskanál fokhagymapor
  10. A raguhoz
  11. 2 evőkanál olívaolaj
  12. 1 db vöröshagyma
  13. 3 gerezd fokhagyma
  14. 2 csipet
  15. 2 csipet fehérbors (őrölt)
  16. 0.5 mokkáskanál köménymag (őrölt)
  17. 2 teáskanál ételízesítő (pl.: Vegeta)
  18. 1 teáskanál oregánó (morzsolt)
  19. 250 g sertés darált hús (sovány)
  20. 2 evőkanál sűrített paradicsom
  21. 150 ml víz
  22. 100 ml bor (vörös, száraz)
  23. 1 evőkanál kristálycukor
  24. 250 ml paszírozott paradicsom (passata)
  25. 50 g sajt - parmezán
  26. A tetejére
  27. 100 g gouda sajt (reszelt)

Elkészítés

65 perc
  1. Szerkeszt

    A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük. A padlizsánt alaposan megmossuk, a száras végét levágjuk, majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A padlizsán szeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, mindkét oldalukat bekenjük olívaolajjal, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel és fokhagyma porral. Előmelegített 200 C fokos sütőben megsütjük.

  2. Szerkeszt

    Az olajon megfuttatjuk az apró kockára vágott vöröshagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel, őrölt köménnyel és oregánóval.

  3. Szerkeszt

    A hagymára tesszük a darált húst, majd fehéredésig pirítjuk. Beletesszük a paradicsompürét, felöntjük a vízzel és a vörösborral, majd alaposan összekeverjük. Közepes lángon főzzük. Ügyeljünk rá, hogy teljesen elfője a levét.

  4. Szerkeszt

    Hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot, a reszelt parmezánt és a cukrot, majd tovább főzzük.

  5. Szerkeszt

    Belekeverjük a főtt tésztát, majd picit állni hagyjuk, hogy a tészta kissé magába szívja a ragut.

  6. Szerkeszt

    Az elkészült tésztás ragut az elősütött padlizsán szeletekre kanalazzuk. Rászórjuk a reszelt sajtot, majd grill fokozaton rápirítjuk. Akinek nincs grill fokozat a sütőjén, az a sima sütő legmagasabb fokozatán is meg tudja pirítani.

  7. Szerkeszt

    Frissen tálaljuk az elkészült bolognai sült padlizsánt!

Lépés hozzáadása

Elkészült? Ossz meg fotót!