Photo
Szerkeszt

Gőzgombóc

Életemben először Egerben ettem először ezt a csodálatos, kelt tésztából készült édességet. Hazatérve utánajártam hogyan kell elkészíteni, és azóta a kedvencünk lett.

Gyergyai Katalin

Hozzávalók

4 főre
  1. A tésztához
  2. 500 g búzaliszt (BL55)
  3. 20 g élesztő (friss)
  4. 20 g kristálycukor
  5. 300 ml 2,8%-os tej
  6. 2 db tojássárgája
  7. 1 csipet
  8. A töltelékhez
  9. 250 g szilvalekvár (keményre főzött)
  10. A tetejére
  11. 50 g vaj
  12. 150 g holland kakaópor
  13. porcukor
  14. A vaníliasodóhoz
  15. 500 ml 2,8%-os tej
  16. 5 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  17. 0.5 rúd vaníliarúd (belseje és héja)
  18. kristálycukor

Elkészítés

90 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    A gőzgombóchoz az élesztőt felfuttatom a cukros tejben, majd a liszthez adom. Hozzáadom a tojások sárgáját, egy leheletnyi sót, és az egészet alaposan kidolgozom, egy órát pihentetem.

  2. Szerkeszt

    A tésztát hosszú rúddá sodrom, majd félzsemlényi darabokra vágom. A gombócokat kerek lapokká húzogatom, a közepébe teszek egy jó teáskanál lekvárt. Ezután óvatosan összeillesztem a sarkokat, s alaposan elzárom a lekvár útját.

  3. Szerkeszt

    Egy méretes lábasban vizet forralok, erre helyezek egy nagyobb szitát, vagy fröccsenésgátlót amelybe beleültetem a gombócokat, amelyeket egy kevés olvasztott vajjal bekenek, hogy ha meg is dagadnak a gőzölés alatt, könnyedén szét tudjam szedni őket. Végezetül lefedem a gombócokat, hogy a gőz bent maradjon a lábasban, és negyedóra alatt készre gőzölöm őket.

  4. Blank step
    Kép hozzáadása

    A vaníliasodóhoz a tejet felteszem melegedni.

  5. Blank step
    Kép hozzáadása

    A vaníliarudat kettévágom, óvatosan a tejbe kaparom a belsejét, majd magát a rudat is a tejbe teszem. Ízlés szerint mézzel vagy cukorral megédesítem a tejet. Mivel a gombócokhoz jön a cukros mák is, így viszonylag kevés cukrot teszek hozzá, adott esetben csak a vaníliarudat. A tojásokat kettészedem, a sárgáját elkeverem kevés hideg tejjel.

  6. Blank step
    Kép hozzáadása

    Amikor már majdnem forr a tej, belekeverem a tejjel elkevert sárgáját, és tovább főzöm, amíg besűrűsödik.

  7. Blank step
    Kép hozzáadása

    Tálaláskor a gőzgombócokat cukrozott kakaóporral megszórom, és a vaníliasodóval tálalom.

Lépés hozzáadása

Elkészült? Ossz meg fotót!

Kapcsolódó kulcsszavak