Zsebes karaj
Csere

Zsebes karaj

Szlovákiában ettem hasonlót 30 évvel ez előtt. Egy kicsit felturbóztam.

Tessik János

Hozzávalók

8 főre
  1. A töltött karajhoz
  2. 8 szelet sertés rövid karaj
  3. 400 g savanyú káposzta
  4. 2 közepes fej vöröshagyma
  5. 100 g szalonna (füstölt)
  6. bors - fekete (tört)
  7. A panírozáshoz
  8. tojás (közepes, "M"-es méretű)
  9. búzaliszt (BL55)
  10. zsemlemorzsa
  11. A sütéshez
  12. étolaj

Elkészítés

60 perc
  1. Csere

    A kicsontozott, de még egybe levő rövidkarajba, az egyik végétől egy fél szeletvastagságnyi távolságra - éles és hegyes késsel - szúrj egy „zsebet“, majd vágd le a szeletet. (Ezt követően megint zseb- és szeletvágás következik, amíg tart a hús.)

  2. Csere

    A füstölt szalonnát kockázd fel, s egy serpenyőben tedd a tűzre. Ha már kiengedte a zsírja javát, add hozzá az apróra vágott hagymát és káposztát is. Sózd, borsozd, s együtt pirítsd, amíg a káposzta megpuhul, sőt egy pici színt is kap.

  3. Csere

    Ezzel a keverékkel töltsd meg a gyengén kiklopfolt, s gyengén besózott (zsebes) hússzeleteket.

  4. Csere

    A töltőnyílást hústűvel, vagy fogpiszkálóval a legegyszerűbb lezárni.

  5. Csere

    A húst a klasszikus módon panírozd, s bő forró olajban süsd pirosra.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented