Photo
Szerkesztés

András napi kocsonya

Az első időpont, nálunk a családban, az András napi kocsonya elkészítése. /November 30./ A kocsonyahúst mindenki magának állíthatja össze, legjobb ha van benne: csülök, köröm, füstölt csülök, farok, bőr vegyesen.

Ellák

Hozzávalók

6 adagra
  1. 2 kg kocsonyának való hús (csülök, köröm, füstölt csülök, farok, bőr)
  2. 500 g sertéscomb
  3. 1 fej fokhagyma
  4. 1 nagy fej vöröshagyma
  5. 1 mokkáskanál bors - fekete (tört)
  6. 1 teáskanál só
  7. víz

Elkészítés

360 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    A húsokat jól megtisztítjuk és megmossuk, majd annyi vízben, ami éppen ellepi feltesszük forralni. Mikor nagyon habos, lefölözzük a vizet, így sokkal tisztább és átlátszóbb lesz a leve.

  2. Blank step
    Kép hozzáadása

    Beletesszük az összes hozzávalót, és nagyon lassan gyöngyözve főzzük, mindig leszedjük az elején a habot róla. 5-6 órát főzzük, míg jó puha nem lesz minden. Ha kész, leszűrjük, a húst kicsontozzuk, és úgy tesszük a tányérba.

  3. Blank step
    Kép hozzáadása

    A levet kicsit, hideg helyre tesszük, mert akkor a tetején megdermed a zsír hártyaszerűen, amit egy papírtörlővel vagy kanállal leszedünk. Így szép tiszta és zsírmentes lesz a kocsonya.

  4. Blank step
    Kép hozzáadása

    Majd rámerjük a húsokra, és hagyjuk megdermedni.

Lépés hozzáadása

1 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!