Photo
Szerkeszt

Sajtos körtefelfújt

Sajt és körte? Biztosan? Talán ez jutott először eszembe, mikor ráakadtam Szabó Veronika receptjére, mert mégiscsak érdekes párosítás a kettő-legalábbis az én ízlésem szerint. Szóval nem kis félelemmel vágtam bele a sütésbe, aminek eredménye végül engem is meglepett. Illatos, különleges, leheletkönnyű szuflét kaptam, amit egy kevés vaníliasodóval még finomabbá varázsolhatunk.

vándorsólyomkisasszony

Hozzávalók

4 adagra
  1. 150 g kristálycukor
  2. 100 g trappista sajt
  3. 4 db körte
  4. 2 db babapiskóta
  5. 3 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  6. 30 g vaj
  7. 2 evőkanál búzaliszt (BL55)
  8. 150 ml habtejszín (30-32%-os)
  9. 1 db citrom héja
  10. 12 g vaníliás cukor
  11. 20 ml körtepálinka

Elkészítés

60 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    Az előkészületek: A puha, érett körtéket megmossuk, meghámozzuk, és szép szeletekre vágjuk őket. A sajtot, majd a babapiskótát is egy-egy kis tálba reszeljük. A szufléformákat vékonyan kivajazzuk, és beleszórjuk a piskótamorzsát, mintha kiliszteznénk őket.

  2. Blank step
    Kép hozzáadása

    A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgájákat jó alaposan kihabosítjuk a cukorral, a vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjjal. Mikor már szépen kezd fehéredni, hozzáöntjük a körtepálinkát, majd fokozatosan beleszitáljuk a lisztet. Végül a só, a reszelt sajt, a tejszín, és a körteszeletek is a tálba kerülhetnek.

  3. Blank step
    Kép hozzáadása

    A tojások fehérjét fényes, kemény habbá verjük, és finoman a körtés masszába forgatjuk. Legyünk nagyon óvatosak, mert ez adja a szuflé könnyedségét, így semmiképp sem szabad összetörni!

  4. Blank step
    Kép hozzáadása

    A lágy keveréket egyenletesen elosztjuk az előkészített szufléformákban, és 180 C fokra előmelegített sütőbe tesszük. 35-40 perc alatt a tészta gyönyörűen megemelkedik, ekkor kivehetjük őket. Porcukorral meghintve, egy pici vaníliasodóval kínáljuk pillekönnyű a desszertet.

Lépés hozzáadása

Elkészült? Ossz meg fotót!