Photo
Szerkesztés

Habos citromos pite

Ami nálunk alma, az Amerikában-úgy tűnik-citrom. Itthon mindenki örök kedvence marad nagymamáink utánozhatatlan almás pitéje, míg az Egyesült Államokban ugyanez igaz erre a habos citromos tortácskára.

vándorsólyomkisasszony

Hozzávalók

12 szeletre
  1. A tésztához
  2. 250 g búzaliszt (BL55)
  3. 250 g vaj
  4. 120 g kristálycukor
  5. 60 ml 2,8%-os tej
  6. 0.5 db citrom héja
  7. 1 csipet
  8. A krémhez
  9. 300 g kristálycukor
  10. 500 ml 2,8%-os tej
  11. 60 g búzaliszt (BL55)
  12. 50 g vaj
  13. 5 db tojássárgája
  14. 2 db citrom (héja, és leve)
  15. 12 g vaníliás cukor - bourbon
  16. A habhoz
  17. 5 db tojásfehérje
  18. 3 evőkanál kristálycukor

Elkészítés

60 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    A tészta száraz hozzávalóit mind egy mély tálba mérjük, majd a hideg vajat-fontos hogy tényleg szinte fagyos legyen-egy nagy lyukú reszelőn belereszeljük. Gyorsan elmorzsoljuk a lisztben. Hozzáöntjük a tejet is, és tésztává gyúrjuk. Dolgozzunk fürgén, mert a vaj gyorsan visszaolvad a kezünk melegétől. Ha összeállt a massza, folpackba csomagoljuk, és fél órát pihentetjük hűvös helyen.

  2. Blank step
    Kép hozzáadása

    Ha ez letelt, vékonyra nyújtjuk a tésztánkat, és egy 20-22 cm-es piteformában szépen elegyengetjük. 180 C fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük.

  3. Blank step
    Kép hozzáadása

    Közben elkészítjük a tölteléket. A tejet feltesszük forrni a cukor, és a vaníliás cukor társaságában. Ha már besűrűsödött egy kissé, hozzáöntjük a citromok levét és héját, beleszitáljuk a lisztet, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. Végül a vaj is az edénybe kerül, amivel egy selymes krémet főzünk folytonosan kevergetve.

  4. Blank step
    Kép hozzáadása

    A citromos tölteléket az elősütött tésztára simítjuk, ügyelve arra hogy mindenhol egyenletes vastagságú legyen.

  5. Blank step
    Kép hozzáadása

    A habhoz a tojásfehérjéket keményre, és fényesre verjük a cukorral, majd szépen a citromkrém tetejére tesszük. Úgy egyengessük, hogy a tetején kis csúcsok legyenek. (Akinek van habzsákja, azzal is dolgozhat.)

  6. Blank step
    Kép hozzáadása

    A pitét visszatoljuk a sütőbe kb. 6-7 percre, míg a hab egy pici aranyszínt kap. Ezután már csak meg kell várnunk hogy kihűljön a sütemény, és szeletelhetjük is!

Lépés hozzáadása

1 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!