Bejgli recept II
Csere

Bejgli recept II

Karácsonykor még ma is fő édesség a diós és a mákos bejgli. A karácsonyi bejgli paraszti hagyomány. A diót rontás ellen fogyasztották, a mák a bőséget jelentette.
Próbálja ki ezt az eredeti bejgli receptet, nem fogja megbánni!

andi1976

Hozzávalók

12 bejglihez
  1. A tésztához
  2. 1800 g búzaliszt (BL55)
  3. 500 g vaj
  4. 250 g sertészsír
  5. 200 g porcukor
  6. 50 g élesztő (friss)
  7. 20 g
  8. 4 db tojássárgája
  9. 200 ml habtejszín (30-32%-os)
  10. 500 ml víz
  11. A mák, dió töltelékhez
  12. 1700 g mák (darált)
  13. 1000 g kristálycukor
  14. 300 g zsemlemorzsa
  15. 10 dl víz
  16. 4 db citrom reszelt héja
  17. 2 késhegynyi szegfűszeg (őrölt)
  18. mazsola
  19. fahéj (őrölt)

Elkészítés

180 perc
  1. Csere

    Az élesztőt a lisztbe kell morzsolni - nem kell keleszteni -, majd a többi hozzávalót is tegyük hozzá, és alaposan dolgozzuk el. A tésztának keménynek kell lennie.

  2. Csere

    A tésztát elosztjuk annyi részre, ahány bejglit készítünk. Pontosan elosztva, 27 dkg-ra kimérve. Ezután felhasználásig tegyük hűtőbe a tésztákat!

  3. Csere

    Most elkészítjük a tölteléket. A vizet a cukorral fel kell forralni. És utána ráönteni a többi összekevert hozzávalót. Ezután ki kell hűteni, és szintén pontosan 27 dkg-ra kiadagolni. Tipp! Célszerű előző nap elkészíteni.

  4. Csere

    A kimért tésztákat téglalap alakúra nyújtjuk és elsimítjuk rajta a kimért töltelékeket, úgy hogy körbe egy centiméter széles sávot hagyjunk tölteléktől mentesen!

  5. Csere

    Feltekerjük a bejgliket úgy, hogy a rövidebb oldalán az üresen hagyott peremet a töltelékre hajtjuk, és az egyik hosszabb oldalnál is így teszünk. A felhajtott, széles oldaltól kezdjük szorosan feltekerni a bejglit. A felcsavart bejgliket lekenjük tojássárgájával, majd hagyjuk megszáradni rajta a tojássárgát.

  6. Csere

    Ha megszáradt, le kell kenni tojásfehérjével, közvetlen sütés előtt pedig a képen látható módon a tészta aljáig beszurkálni, hogy a gőz ki tudjon jönni belőle.

  7. Csere

    180 C fokon, 25-30 percig sütjük.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(11)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented