Photo
Szerkeszt

Gesztenyepüré

Ki ne szeretné a jó öreg gesztenyepürét! Azonban a bolti mirelit püré az igazi ínyenceknek nem lehet elég! Készítse el saját gesztenyepüréjét, nem fog csalódni!

Varga Gábor

Hozzávalók

65 dkg pürére
  1. A gesztenyés püréalaphoz
  2. 375 g gesztenye (párolt, pucolt)
  3. 300 ml 2,8%-os tej
  4. 225 ml víz
  5. A cukorsziruphoz
  6. 40 g kristálycukor
  7. 75 ml víz
  8. 1 csipet
  9. A kész püréhez
  10. 1 db vaníliarúd (belseje)
  11. 60 g vaj
  12. 100 g mascarpone

Elkészítés

180 perc
  1. Szerkeszt

    A gesztenyék héját egy éles késsel X alakban bevágjuk, úgy hogy ne vágjunk bele a gesztenyék húsába. Kb. 500 gramm héjas gesztenyéből lesz 375 gramm pucolt, párolt gesztenye!

  2. Szerkeszt

    Tepsibe tesszük a gesztenyéket, köréjük vizet öntünk, és légkeverés nélkül kb. 40 percig sütjük előmelegített 120 C-os sütőben.

  3. Szerkeszt

    A kisült gesztenyékről még meleg állapotukban eltávolítjuk mindkét héjat.

  4. Szerkeszt

    A meghámozott gesztenyéket egy lábasba tesszük, ráöntjük a tejet, és a vizet, majd fedő alatt puhára főzzük a gesztenyét a vaníliarúd kikapart magjaival, és magával a magházzal együtt. A főzési idő nagyban függ a gesztenye minőségétől, kb 50 perc, közepes hőfokon.

  5. Szerkeszt

    Ha megfőtt a gesztenye cukorszirupot főzünk a cukorból, a sóból, és a vízből.

  6. Szerkeszt

    Leszűrjük a folyadékot a gesztenyéről, majd hozzáadjuk a mascarponét, az olvasztott vajat, és a cukorszirupot.

  7. Szerkeszt

    Turmixgépben pürésítjük a gesztenyét.

  8. Szerkeszt

    Egy tálba szedjük, fóliával lefedjük, és hűtőbe tesszük egy éjszakára.

Lépés hozzáadása

2 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!

Kapcsolódó kulcsszavak