Aszalt áfonyás-kesudiós baguette
Csere

Aszalt áfonyás-kesudiós baguette

Ez egy igen látványos, és ízében is különleges baguette. Ha valami újat szeretne kipróbálni, akkor ezt a receptet vegye elő!

Varga Gábor

Hozzávalók

2 baguettere
  1. 170 g víz
  2. 1 teáskanál
  3. 17 g étolaj
  4. 150 g aktív rozskovász
  5. 350 g kenyérliszt (BL80)
  6. 1 csipet kristálycukor
  7. 8 g élesztő (friss)
  8. 50 g kesudió
  9. 90 g áfonya (aszalt)

Elkészítés

250 perc
  1. Csere

    Gépbe készítjük a vizet, sót, olajat, kovászt, lisztet, cukrot és élesztőt. Tészta programon elindítjuk, kidagasztatjuk a tésztát. Kissé tapadós lesz, de így a jó. Az utolsó 5 percre gépbe tesszük az áfonyát és a kesudiót, hagyjuk, hogy szépen beledolgozza. Figyelem! Általános irányelv, hogy ha kenyérsütő géppel dagasztjuk a tésztát, alulra kerül a folyadék és a só, rá a liszt, és az egyéb járulékos anyagok, legfelülre pedig az élesztő!

  2. Csere

    Kiolajozott kelesztőtálban, vagy a kikapcsolt gépben kb másfél órán át kelesztjük, míg a duplájára nő. Enyhén lisztezett felületre borítjuk, elfelezzük.

  3. Csere

    Mindkét darabot egyenként ovális formára lapogatjuk. Formázáshoz a felső sarkait háromszög alakban visszahajtjuk a tészta közepéig, lenyomkodjuk.

  4. Csere

    Ugyanezt megcsináljuk az alsó résszel is.

  5. Csere

    Ezután a csúcsoktól kezdve mindkét feléről a tészta közepéig feltekerjük a tésztát, közben mindig lenyomkodva.

  6. Csere

    A két tekerést a tészta teljes hosszában össenyomkodjuk.

  7. Csere

    Megfordítjuk, majd a két kezünkkel görgetve a megfelelő hosszúságúra formázzuk.

  8. Csere

    Sütőzacskóba tesszük őket egyenként, majd egy sütőlemezre fektetjük őket egymás mellé. Ismét kelesztjük kb másfél órán át kb 20 C fokon. 70 perc után éles pengével több helyen bevágjuk hosszanti irányban a tésztát.

  9. Csere

    A sütőt előmelegítjük 220 C fokra. A megkelt tészták zacsijára belülről egy kis vizet permetezünk, a zacskó száját elkötjük. A sütőtepsit a sütőbe csúsztatjuk, a hőt azonnal visszavesszük 200 C fokra. Így sütjük 20 percen keresztül, majd a sütőzacsiból kibontjuk és további 10 percig sütjük.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented