Korpás-rozsos pistolet
Csere

Korpás-rozsos pistolet

Jól indul a nap, ha ezek az érdekes formájú péksütemények illatoznak a reggeli asztalon. Ez a recept a belga és francia pistolet egy korpás-rozsos változata.
Finom, a rozs- és teljes kiőrlésű liszttől. Tehát nem csak magas rosttartalmú, de ízben is különleges!

Varga Gábor

Hozzávalók

12 pistoletre
  1. A tésztához
  2. 290 ml víz
  3. 150 g teljes kiőrlésű búzaliszt
  4. 180 g búzaliszt (BL55)
  5. 115 g rozsliszt (RL190)
  6. 2 evőkanál tejpor (zsíros)
  7. 2 teáskanál
  8. 2 teáskanál kristálycukor
  9. 25 g vaj
  10. 1 teáskanál instant élesztő
  11. A kenéshez
  12. 1 teáskanál
  13. 1 evőkanál víz

Elkészítés

120 perc
  1. Csere

    Betesszük az összetevőket a kenyérsütő tartályába. Tészta programon elindítjuk, kidagasztatjuk, és a kelesztés 5 perce után leállítjuk a gépet. Mégegyszer kidagasztatjuk a tésztát, majd ismét leállítjuk a gépet. Figyelem! Általános irányelv, hogy ha kenyérsütő géppel dagasztjuk a tésztát, alulra kerül a folyadék és a só, rá a liszt, és az egyéb járulékos anyagok, legfelülre pedig az élesztő!

  2. Csere

    A tésztát lisztezett asztalra tesszük, enyhén átgyúrjuk, rúddá sodorjuk, és annyi darabra vágjuk, ahány pistolet készül.

  3. Csere

    Az egyes darabokat oválissá formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és olajjal vékonyan megkent fólia alatt, meleg helyen kb 30 percig kelesztjük, vagy míg duplájukra nem kelnek a tészták.

  4. Csere

    A kelesztés végeztével a tetejüket megkenjük a sós vízzel, díszítés képpen megszórjuk finomliszttel - ez a lisztes szórás ízlés szerint el is hagyható.

  5. Csere

    Egy fakanál beolajozott nyelével, vagy beolajozott evőpálcikával minden buciba, hosszában egy mélyebb árkot nyomunk. Bő egy ujjnyira belenyomjuk a formázó eszközt a tésztába.

  6. Csere

    Visszatakarjuk az olajos fóliával, és még 10 percig pihentetjük, mielőtt forró, 200 C fokos (légkeveréses) sütőbe tesszük. Sütőtől függően 15-18 percig sütjük, vagy míg szép aranybarnák lesznek, de az első 5 perc után visszavesszük a sütő hőjét 180 C fokra.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented