Zöldséges-sajtos quiche
Egy téli vasárnapi reggelire készültek ezek a kis (10 cm átmérőjű) quiche-ek. A tészta alapjához a francia tésztamester, Michael Roux Tésztavarázs című könyvében található receptjét használtam.
Hozzávalók
-
A tésztához
-
1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
-
150 g vaj
-
1 csapott teáskanál só
-
1 csipet kristálycukor
-
A töltelékhez
-
1 teáskanál olívaolaj
-
1 közepes fej vöröshagyma
-
2 db paprika - kaliforniai, piros
-
1 evőkanál 1,5%-os tej
-
1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
-
2 db tojássárgája
-
2 dl főzőtejszín (15-20%-os)
-
2 db sajt - kocka
-
1 csipet só
-
1 csipet feketebors (őrölt)
-
1 csipet szerecsendió (őrölt)
-
1 marék zöldség zöldje - aprított
Elkészítés
-
1
A tésztát a szokásos módon begyúrjuk. Egy tálban a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a sót cukrot, majd a tojással nem túl kemény, de nem túl lágy tésztát gyúrunk. Ha kell, adunk hozzá egy kis joghurtot. Kb. fél órára betesszük a hűtőbe pihenni.
-
2
A hűtőből kivéve, lisztezett felületen nagyon vékonyra, kb. 2 mm vastagra nyújtjuk a tésztát. Ezzel egy időben előmelegítjük a sütőt 190 C-ra. A tésztából kiszaggatunk akkora darabokat, amelyek pont beleillenek a piteformáinkba. Az előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt félig sütjük.
-
3
Amíg a tészta a sütőben van, előkészítjük a tölteléket. Ehhez a megpucolt és apróra vágott hagymát kevés olíva olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott paprikát és puhára pároljuk őket. Egy másik edényben a tojást elkeverjük a tejszínnel és a sajttal, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót szórunk bele, majd hozzákeverjük a zöldségekhez.
-
4
A majdnem teljesen megsült kosárkáinkat megtöltjük a tejszínes, tojásos, zöldséges töltelékkel, majd visszahelyezzük a sütőbe és újabb kb. 15 perc alatt szépen megsütjük.
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Szöveges kommentek