Képviselőfánk mákos guba módra
Csere

Képviselőfánk mákos guba módra

Ez a recept a mákos guba és a képviselőfánk keresztezése. Mivel külön-külön is szinte mindenki szereti ezt a két klasszikust, együtt még ütősebb párost alkotnak.

Meli20

Hozzávalók

30 fánkra
  1. A tésztához
  2. 125 g vaj
  3. 125 g víz
  4. 25 g kristálycukor
  5. 1 csipet
  6. 0.5 db citrom héja
  7. 0.5 kávéskanál fahéj (őrölt)
  8. 35 g mák (darált)
  9. 90 g búzaliszt (BL55)
  10. 4 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  11. A töltéshez
  12. sárgabarack dzsem
  13. A vaníliakrémhez
  14. 500 ml 2,8%-os tej
  15. 75 g kukoricakeményítő
  16. 3 db tojássárgája
  17. 120 g kristálycukor
  18. 1 db vaníliarúd (belseje)
  19. 200 ml habtejszín (30-32%-os)
  20. 1 evőkanál porcukor
  21. A fehérjehabhoz
  22. 3 db tojásfehérje
  23. 80 g porcukor
  24. 0.5 db citrom leve

Elkészítés

110 perc
  1. Csere

    Egy lábasban a vizet a vajjal, a cukorral, a sóval, a citromhéjjal és a fahéjjal felforraljuk, majd hozzáadjuk a mákkal elkevert lisztet. Fakanállal addig keverjük, míg összeáll a tészta és elválik az edény falától.

  2. Csere

    Levesszük a tűzről és egyenként elkeverjük benne a tojásokat. A tészta akkor jó, ha egynemű, krémes az állaga.

  3. Csere

    Ha már szép sima nyomózsákba tesszük és egy kiolajozott, papírral bélelt tepsire dióméretű halmokat nyomunk belőle egymástól kb. 4-5 cm távolságra, mivel sülés közben megnőnek. Vizes kézzel megspricceljük a tepsit és a sütőtér alját, így a fánkok szép nagyra fognak nőni. 210 C-os sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük őket. (Az első 15 percben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a fánkok összeesnek!)

  4. Csere

    Sülés után hagyjuk a fánkokat teljesen kihűlni, majd egy recés késsel vágjuk le a tetejüket. Egy teáskanállal kenjünk minden fánk aljába baracklekvárt.

  5. Csere

    A krémhez a keményítőt elkeverjük a tojássárgájával és annyi tejjel, hogy tejszínsűrűségű masszát kapjunk. A megmaradt tejet a kristálycukorral és a vaníliarúd kikapart belsejével felforraljuk. Mikor felforrt ráöntjük a keményítős keverékre, majd visszatesszük a tűzhelyre és addig főzzük, míg besűrűsödik. A vaníliapudingot kihűtjük.

  6. Csere

    A lehűtött tejszínből kemény habot verünk a porcukorral. A hideg pudingot robotgéppel simára keverjük és hozzáadjuk a tejszínhabot. Óvatos de határozott mozdulatokkal keverjük el benne. Csillagcsöves nyomózsákból nyomjuk a krémet a fánkok alsó részébe.

  7. Csere

    A tojásfehérjét a porcukorral vízgőz fölött 40-45 C-osra (csípősre) felmelegítjük, majd kihűlésig habbá verjük, a végén a citromlevet is hozzáadjuk.

  8. Csere

    A habot rányomjuk a vaníliás krém tetejére, majd karamellpisztollyal kissé megpirítjuk.

  9. Csere

    Végül a képviselő kalapokat visszahelyezzük a fánkok tetejére és porcukorral megszórva tálaljuk.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented