Fűszeres házi ketchup
Ez egy saját ízlés szerint kialakított verziója a házi ketchupnak. Amint a lábasba kerül főni a paprika, zeller, paradicsomfélék és az alma, ami akár ki is hagyható, onnantól kezdve lehet a saját ízlésünk szerint alakítani. Több cukor, kevesebb vagy egzotikus fűszerek hozzáadásával, a chili elhagyásával más ízeket kaphatunk.
Hozzávalók
-
Eszköz
-
5 db befőttesüveg (300 ml-es)
-
A ketchuphoz
-
2 kg paradicsom
-
1 db zellergumó (nyers)
-
1 db zellerzöld (nyers)
-
petrezselyemzöld
-
1 nagy fej vöröshagyma
-
1 közepes fej lilahagyma
-
3 gerezd fokhagyma
-
1 db alma
-
5 evőkanál kristálycukor
-
1 db paprika (piros húsú)
-
2 evőkanál balzsamecet
-
1 teáskanál fahéj (őrölt)
-
1 teáskanál gyömbér (őrölt)
-
1 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
-
só
-
feketebors (őrölt)
-
chili (őrölt)
-
teáskanál olívaolaj - extra szűz
Elkészítés
-
1
Előkészítjük a sok friss alapanyagot.
-
2
Megtisztítjuk a zellergumót, majd apró kockákra vágjuk. Feldaraboljuk a paradicsomot, paprikát, almát is.
-
3
Apróra vágjuk a lila és a vöröshagymát, majd kevés olajon üvegesre pároljuk.
-
4
Hozzáadjuk a hagymához a kockákra vágott zellert, paradicsomot, paprikát, apróra vágott fokhagymát, zellerzöldet, sózzuk, borsozzuk és lefedve kb. 40 percig, alacsony lángon főzzük.
-
5
40 perc után levesszük a tűzről és botmixerrel pürésítjük. Ha valaki selymesebb ízt akar elérni, akkor érdemes egy szűrőn átpasszírozni az edény tartalmát.
-
6
Ízlés szerint fűszerezzük, visszarakjuk a tűzre és kevergetve, alacsony lángot sűrűbbre főzzük. Ez kb. 10-15 percet vesz igénybe.
-
7
Sterilizált üvegekbe töltjük, 5 percre a feje tetejére álltjuk az üvegeket, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Szöveges kommentek