Fűszeres házi ketchup
Szerkesztés

Fűszeres házi ketchup

Ez egy saját ízlés szerint kialakított verziója a házi ketchupnak. Amint a lábasba kerül főni a paprika, zeller, paradicsomfélék és az alma, ami akár ki is hagyható, onnantól kezdve lehet a saját ízlésünk szerint alakítani. Több cukor, kevesebb vagy egzotikus fűszerek hozzáadásával, a chili elhagyásával más ízeket kaphatunk.

Nor

Hozzávalók

5 üveghez
  1. Eszköz
  2. 5 db befőttesüveg (300 ml-es)
  3. A ketchuphoz
  4. 2 kg paradicsom
  5. 1 db zellergumó (nyers)
  6. 1 db zellerzöld (nyers)
  7. petrezselyemzöld
  8. 1 nagy fej vöröshagyma
  9. 1 közepes fej lilahagyma
  10. 3 gerezd fokhagyma
  11. 1 db alma
  12. 5 evőkanál kristálycukor
  13. 1 db paprika (piros húsú)
  14. 2 evőkanál balzsamecet
  15. 1 teáskanál fahéj (őrölt)
  16. 1 teáskanál gyömbér (őrölt)
  17. 1 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
  18. feketebors (őrölt)
  19. chili (őrölt)
  20. teáskanál olívaolaj - extra szűz

Elkészítés

70 perc
  1. Szerkesztés

    Előkészítjük a sok friss alapanyagot.

  2. Szerkesztés

    Megtisztítjuk a zellergumót, majd apró kockákra vágjuk. Feldaraboljuk a paradicsomot, paprikát, almát is.

  3. Szerkesztés

    Apróra vágjuk a lila és a vöröshagymát, majd kevés olajon üvegesre pároljuk.

  4. Szerkesztés

    Hozzáadjuk a hagymához a kockákra vágott zellert, paradicsomot, paprikát, apróra vágott fokhagymát, zellerzöldet, sózzuk, borsozzuk és lefedve kb. 40 percig, alacsony lángon főzzük.

  5. Szerkesztés

    40 perc után levesszük a tűzről és botmixerrel pürésítjük. Ha valaki selymesebb ízt akar elérni, akkor érdemes egy szűrőn átpasszírozni az edény tartalmát.

  6. Szerkesztés

    Ízlés szerint fűszerezzük, visszarakjuk a tűzre és kevergetve, alacsony lángot sűrűbbre főzzük. Ez kb. 10-15 percet vesz igénybe.

  7. Szerkesztés

    Sterilizált üvegekbe töltjük, 5 percre a feje tetejére álltjuk az üvegeket, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Lépés hozzáadása

Elkészült? Ossz meg fotót!