Gyökérkenyér
Csere

Gyökérkenyér

Ez a rusztikus, ropogós héjú kenyérféle szinte elronthatatlan. Rengeteg változatban elkészíthető, ez most a legegyszerűbb, legolcsóbb, natúr verzió.

Citromdisznó

Hozzávalók

1 kenyérre
  1. 250 g búzaliszt (BL55)
  2. 12.5 g élesztő (friss)
  3. 200 g víz
  4. 10 g kristálycukor
  5. 10 g

Elkészítés

180 perc
  1. Csere

    Az élesztőt elkeverem a víz felével, hozzáadom a cukrot, és annyi lisztet szórok bele, hogy sűrű palacsintatészta állaga legyen.

  2. Csere

    Megszóróm a tetejét egy pici liszttel.

  3. Csere

    Langyos helyen a duplájára kelesztem.

  4. Csere

    A maradék lisztből, a maradék vízből, a kovászból, a só hozzáadásával tésztát gyúrok.

  5. Csere

    Langyos helyen, letakarva a duplájára kelesztem.

  6. Csere

    Ha megkelt kinyújtom 1 centi vastagra.

  7. Csere

    Három rétegbe hajtom és letakarva 20 percig pihentetem. A pihentetés után újra kinyújtom, hajtom, majd újabb pihentetés következik 20 percig. Összesen 3 alkalommal ismétlem meg a folyamatot.

  8. Csere

    Az utolsó pihentetés után megcsavarom, kialakítva a jellegzetes formáját.

  9. Csere

    Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, a felszínét vízzel megpermetezem, és sütés előtt még 20 percig pihentetem. A lényeg, hogy a pihentetés alatt ne száradjon ki a tészta felülete. (Ha nincs spricnink, vizes ecsetelés is megteszi.)

  10. Csere

    225 C fokra előmelegített sütőbe teszem. 15 percig sütöm így, majd 200 fokra visszaveszem a hőfokot, és tovább sütöm körülbelül 20-30 percig. Én pirultabban, ropogósabban szeretem, ami a sütési idő növelésével érhető el. Rácson hűtöm ki.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(4)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak