Puncs mignon
Csere

Puncs mignon

Nálunk a puncs mignon a kedvenc, de ha más ízben szeretnénk elég csak a krémet változtatni, illetve a fondánt a krémhez illőn színezni, és jó is lesz a recept. A tepsi, amit használtam 36x25 cm-es, nekem ebből az adagból 35 db mignon lett. Nem egy gyors elkészítésű sütemény, de bátran álljunk neki, az íze mindenért kárpótol! :)

Antukné Ildikó

Hozzávalók

35 mignonra
  1. A piskótához
  2. 10 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  3. 200 g kristálycukor
  4. 200 g búzaliszt (BL55)
  5. 1.5 db sütőpor
  6. A puncs masszához
  7. 200 ml narancslé
  8. 100 ml víz
  9. 150 g kristálycukor
  10. 25 ml rum - fehér
  11. 2 evőkanál holland kakaópor
  12. A bevonáshoz
  13. 1 kg fondán
  14. 2 csepp ételfesték - piros

Elkészítés

120 perc
  1. Csere

    Az első lépés, hogy készítünk 3 piskótalapot, ami úgy néz ki, hogy 2 db 3 tojásos, és 1 db 4 tojásos piskótalap. A 3 tojásoshoz kell: 3 db tojás, 60 g cukor, 60 g liszt ½ csomag sütőpor, ebből 2 db kell. A 4 tojásoshoz kell: 4 db tojás, 80 g cukor, 80 g liszt,1/2 csomag sütőpor, ebből 1 db-ot sütünk. A tojásokat szétválasztjuk, külön tálba a fehérjét és a sárgáját. A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a lisztet az átszitált sütőport, is belekeverjük.

  2. Csere

    Majd a kemény tojásnak felvert fehérjét is hozzáadjuk. Óvatosan forgassuk bele, nehogy összetörjük.

  3. Csere

    Margarinnal kikent, lisztezett tepsiben elterítjük és megsütjük. 180 C fokon, kb. 15 percig. Tűpróbával ellenőrizzük.

  4. Csere

    Kiborítjuk a formából, és hagyjuk kihűlni.

  5. Csere

    Míg sülnek elkészíthetjük a szirupot. A narancsléhez adjuk a vizet, és a cukrot, majd sziruppá főzzük. Hagyjuk kihűlni.

  6. Csere

    A 2 db 3 tojásos piskóta lesz a teteje, és az alja. Ezek még nem kellenek. A 4 tojásos piskótát meglocsoljuk a rummal, megszórjuk a kakaóporral, egy tálba tesszük, és annyi szirupot adunk hozzá, hogy jól össze lehessen gyúrni a masszát. Nem kell az összes szirup, ne áztassuk el!

  7. Csere

    Ezt a masszát az egyik piskótalapra tesszük, erre helyezzük a másik piskótalapot, és betesszük a hűtőbe. Van, aki tesz rá súlyt, hogy tömörödjön. Baracklekvárral vékonyan meg lehet kenni a piskótalapok töltelékkel érintkező felét a tökéletes tapadás végett. Én nem tettem mivel a kezemmel kissé lenyomkodtam a masszát, nekem ez így elég volt. Hagyjuk pát órát a hűtőben, vagy akár egész éjjelt. Nálam 4 órát pihent a hűtőben.

  8. Csere

    Ha kipihente magát akkor a széleit levágjuk, hogy mindenhol szép legyen, majd 4x4 cm-es kockákra vágjuk.

  9. Csere

    A fondánt (ez nem a nyújtható tortára való) megmelegítjük, színezzük majd villa, és kanál segítségével minden oldalról rácsorgatjuk, rácsra tesszük, és hagyjuk amíg megszárad a máz. (Ez az egy lépés, ami kicsit időigényesebb, de megéri elkészíteni.)

  10. Csere

    Elkészültek a gyönyörű házi puncs mignonok.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(4)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak