Harcsapaprikás
Szerkesztés

Harcsapaprikás

Harcsapaprikás sokféle módon készíthető, de mindegyiknek a lényege hogy a halat a lehető legrövidebb ideig hőkezeljük, hogy szaftos maradjon, és ne essen szét. A rövid főzési idő a jöldségeknek is jó hiszen igy megőrzik harsányabb ízüket és a prospaprika sem veszíti el a színét és ízét. Készíthető az olcsóbb semleges ízű afrikai harcsából is, de az igazi a tiszai szürke harcsa. Az afrikait azoknak ajánlom, akik nem szeretik annyira a markánsabb hal ízt.

Varga Gábor

Hozzávalók

4 főre
  1. 600 g harcsafilé
  2. 1 fej vöröshagyma
  3. 1 db TV paprika
  4. 1 db kápia paprika
  5. 1 db zöld paprika
  6. 3 evőkanál libazsír
  7. 2 gerezd fokhagyma
  8. 2 evőkanál fűszerpaprika
  9. 300 ml víz
  10. 2 db paradicsom
  11. 200 ml tejföl (12%-os)
  12. 50 g búzaliszt (BL55)
  13. A tálaláshoz
  14. 400 g tészta - fodros nagykocka (szárazon)

Elkészítés

65 perc
  1. Szerkesztés

    A halfiléket kb. 100-150 g-os darabokra vágjuk és mindkét oldalukon besózzuk.

  2. Szerkesztés

    A zöldségeket apró kockára vágjuk.

  3. Szerkesztés

    Egy alacsony falú lábosban vagy serpenyőben felhevítjük a zsírt.

  4. Szerkesztés

    A halfiléket mindkét oldalukon belisztezzük.

  5. Szerkesztés

    A zsírban világos barnára sütjük (kb. 1-1 perc oldalanként), majd kivesszük egy papírtörlőre.

  6. Szerkesztés

    A visszamaradt zsíron megpirítjuk-pároljuk a hagymát, fokhagymát, paprikát.

  7. Szerkesztés

    Mikor zsírjára pirult megszórjuk a fűszerpaprikával, hozzáadjuk a paradicsomot, majd felöntjük kb. 300 ml vízzel.

  8. Szerkesztés

    Ha a zöldségek megpuhultak visszatesszük a lábosba a halakat és kis lángon tovább főzzük (kb. 5 percig).

  9. Szerkesztés

    Míg a hal fő, 200 ml tejfölből és egy csapott evőkanál lisztből habarást készítünk.

  10. Szerkesztés

    Hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a habarást az ételhez. Ez azt jelenti, hogy a paprikás szaftjából 2-3 merőkanállal a habarásba teszünk így elkerülhető, hogy a liszt főzéskor becsomósodjon.

  11. Szerkesztés

    Még 3-5 percig főzzük, majd tálaljuk.

  12. Szerkesztés

    Legjobb köret a paprikás mellé a túrós csusza, de adható sima főtt csuszatésztával vagy nokedlivel is. Tálaláskor megszórhatjuk frissen vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

Lépés hozzáadása

Kapcsolódó kulcsszavak