Gyümölcsös panna cotta pite
Szerkesztés

Gyümölcsös panna cotta pite

Ha az ember pitét készít, csak a fantáziáján múlik, mivel tölti meg a omlós tésztát. Mi lenne, ha ezúttal a panna cotta krémjét hívnánk segítségül? Szerintem nagyon kreatív, érdekes recept, mely feltárja egy igazán különleges sütemény elkészítésének titkait.

vándorsólyomkisasszony

Hozzávalók

8 szeletre
  1. A tésztához
  2. 350 g búzaliszt (BL55)
  3. 270 g vaj
  4. 50 g porcukor
  5. 1 csipet
  6. 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  7. 1 evőkanál víz (hideg)
  8. A krémhez
  9. 500 ml kókusztej
  10. 300 ml víz
  11. 50 g kristálycukor
  12. 12 g vaníliás cukor
  13. 8 db lapzselatin
  14. A tetejére
  15. piros ribizli

Elkészítés

75 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    Először elkészítjük a pite alapját, a linzertésztát. A lisztet egy nagy tálba öntjük, és gyorsan belemorzsoljuk az apróra kockázott, hideg vajat. A cukor, só, tojás, és víz hozzáadásával tésztává gyúrjuk, és fóliába bugyolálva fél órára hűtőbe tesszük.

  2. Blank step
    Kép hozzáadása

    Ha letelt a pihentetési idő, lisztezett deszkán egészen vékonyra nyújtjuk a tésztát, és egy kivajazott piteformába egyengetjük. Hogy ne púposodjon fel sütés közben, nehezéket helyezünk rá. Egy réteg alufólia, és egy nagy maréknyi bab pont megfelel erre a célra.

  3. Blank step
    Kép hozzáadása

    A tésztát 180 C fokos sütőbe rakjuk kb. 15 percre. Ezután megszabadítjuk a nehezéktől, lekenjük vízzel felvert tojással, és még 10 percig hagyjuk pirulni.

  4. Blank step
    Kép hozzáadása

    A panna cottás töltelékhez öt percig áztatjuk a zselatinlapokat hideg vízben. A kókusztejet kissé felhígítjuk a vízzel, majd beletesszük a cukrot és a vaníliás cukrot is. A keveréket csaknem teljesen felforraljuk, kb. 80 C fokosra hevítjük. Ezután hozzákeverjük a kifacsart zselatinlapocskákat is, és a kész krémet az elősütött pitére öntjük.

  5. Blank step
    Kép hozzáadása

    Rögtön le is kell hűtenünk, így 15 percre fagyasztóba tesszük, hogy hirtelen megdermedhessen, ezután pedig hűtőben is jól érzi magát. Bogyós gyümölcsökkel -melyek télen akár mirelitek is lehetnek- díszítve különlegesen finom desszertté varázsolhatjuk.

Lépés hozzáadása

Elkészült? Ossz meg fotót!