Molekuláris málnalevegő
Csere

Molekuláris málnalevegő

Pápics Roland chef most egy egészen új, és különleges állagú dekoráció elkészítését mutatja be nekünk molekuláris gasztronómiai technológiával, mellyel garantáltan nem találkozott még a kedves olvasó a tányérján!

Varga Gábor

Hozzávalók

4 főre
  1. A málnalevegőhöz
  2. 150 g málna
  3. 50 g porcukor
  4. 100 ml víz
  5. 4 csapott kupak EmulZOON

Elkészítés

10 perc
  1. Csere

    Először a málnát, porcukrot, és a vizet alaposan összeturmixoljuk, majd nagyon finom szűrőn átengedjük, hogy tejesen darabmentes szószt kapjunk. Ezután hozzáadjuk az EmulZOON-t, és elkeverjük benne.

  2. Csere

    Egy botmixert lassú fokozatra állítunk, és a propellerét félig a folyadékba mártva felhabosítjuk a málnalevegőt.

  3. Csere

    Végül a képződött tartós málnalevegővel - mely akár 10-20 percig is megtartja magát - dekoráljuk a kész desszertet.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented