Sampite
Ha valaki egy habos édességre vágyik akkor ez az ! Nekem ha marad ki tojásfehérje akkor mindig ezt az édességet készítem.
Hozzávalók
-
A tésztához
-
200 g sertésháj
-
1 g ételecet (20%-os)
-
150 ml víz
-
3 db tojássárgája
-
A habhoz
-
12 db tojásfehérje
-
700 g kristálycukor
-
150 ml víz
-
3 evőkanál citromlé
Elkészítés
-
1
A hájat kidolgozzuk az ecettel.
-
2
100 g lisztel összegyúrjuk.
-
3
A 200 g lisztbe beleütjük a tojássárgáját, és a vízzel gyenge tésztát készítünk.
-
4
A tésztát kb. 10 percig dolgozzuk ki.
-
5
Elnyújtjuk a tésztát, majd ráhelyezzük a hájat, és 3x 10 percenként hajtogatjuk, pihentetjük.
-
6
Majd az egyik lapot (30x35 cm) sütőlemezen sütjük, 200 C fokon 15 percig.
-
7
A másik lapot felvágjuk négyzetekre, és úgy sütjük mint az előzőt, ez lesz a teteje, azért sütjük így, hogy ne nyomjuk össze a habot amikor szeleteljük.
-
8
Egy lábasban oda tesszük a 45 dkg cukrot a vízzel főni.
-
9
A tojás fehérjét verjük habbá 250 g cukorral, és a citromlevével, ez kb 10 perc jó kemény habunk lesz, de nem szabad abba hagyni!
-
10
Addigra már kb. jó lesz a cukor szirupunk is, akkor jó amikor olyan sűrű mint a méz. Ekkor folyamatosan verjük a habot, és hozzáöntjük a szirupot. Ettől kezdve még 20-25 percig verjük a habot akkor jó ha nagyon kemény, megáll a lapon.
-
11
Ekkor ráhalmozzuk a habot a lapunkra, elegyengetjük és ráhelyezzük a négyzeteket. Megvárjuk míg kihűl. Jó étvágyat!
Szöveges kommentek (3)