Szilvás-barackos pite karamell öntettel
Szerkesztés

Szilvás-barackos pite karamell öntettel

Itt az ősz de még lehet kapni friss szilvát és barackot. A piténél az volt a célom, hogy minél kevesebb cukor felhasználásával tudjak finom süteményt készíteni, ezt próbáltam ellensúlyozni a barack édességével illetve a házi lekvárral. Páromnak nagyon ízlett, mivel egyszerre dominál benne a barack édessége és a szilva savanykás íze, de az édes ízt a barackon kívül a tetejére csurgatott karamell darabok adják. A üti laktózmentes vajjal készült, így laktóz érzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják.

Kálucz Eszter

Hozzávalók

12 szeletre
  1. A tésztához
  2. 4 db tojássárgája
  3. 12 g sütőpor
  4. 1 késhegynyi szódabikarbóna
  5. 250 g vaj
  6. 250 g búzaliszt (BL55)
  7. A töltelékhez
  8. 10 db szilva
  9. 2 db barack - nektarin
  10. fahéj (őrölt)
  11. porcukor
  12. A kenéshez
  13. 2 evőkanál baracklekvár
  14. A habhoz
  15. 4 db tojásfehérje
  16. A karamellhez
  17. 1 dl kristálycukor
  18. 2 evőkanál víz

Elkészítés

50 perc
  1. Szerkesztés

    Egy tálban összegyúrom a tojássárgáját, a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a puha vajat.

  2. Szerkesztés

    Ha jól összeállt a tészta akkor kettéválasztom, és az egyik felét 3-4 mm vastagra nyújtom egy lisztezett nyújtódeszkán. Ha kinyújtottam, egy tortaformába helyezem, és szegélyt nyomkodok neki. A tészta alját egy villával megszurkálom (így a feláramló hőtől nem fog megrepedni), és a lekvár felével megkenem.

  3. Szerkesztés

    A szilvát kimagozom, a barackot pedig cikkekre vágom, és tetszés szerint elrendezem a formában.

  4. Szerkesztés

    A gyümölcsök tetejét pedig fahéjas porcukorral ízlés szerint megszórom.

  5. Szerkesztés

    A megmaradt tésztából vékony rudakat formázok, és rács alakzatban rárakom a gyümölcsökre. Az előmelegített sütőben 180 C fokon 20 percig sütöm.

  6. Szerkesztés

    Amíg sül a pite, a tojásfehérjét kemény habbá verem, majd a kisült a pite tetejére kenem. Ha egyenletesen rákentem a felvert tojásfehérjét, visszarakom a sütőbe, és 10 percet sütöm még, amíg picit megbarnul a teteje.

  7. Szerkesztés

    Amíg a végső sütés elkészül a kristálycukrot, és a vizet elkezdem olvasztani, kb. 5 perc után szép aranybarna karamellt kapunk.

  8. Szerkesztés

    Amíg folyékony a karamell a kész pitének a tetejére csorgatom.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(1)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommenben

Töltsd fel a Fotós kommented