Meggyes-mákos pite

A tésztához elmorzsoljuk a lisztben a vajat, tetejét megszórjuk porcukorral és a sóval. Meglangyosítjuk a tejfölt, elkeverjük az apróra tördelt élesztővel és a tojással, a morzsalékhoz adjuk, és összegyúrjuk. Két cipót formálunk belőle, és pihentetés nélkül tovább dolgozunk vele.

A darált mákhoz adjuk a porcukrot, vaníliás cukrot, fahéjat, szegfűszeget, reszelt citromhéjat, tejfölt és összekeverjük. A meggybefőttet lecsepegtetjük.

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Egy 28-30 cm átmérőjű, cakkos peremű tortaformát vékonyan kikenjük vajjal, meghintjük liszttel, a felesleget kirázzuk belőle.

Az egyik cipót lisztezett munkalapon kb. 35 cm átmérőjű korongra nyújtjuk, feltekerjük a nyújtófára, a forma peremére fektetjük, és lazán letekerjük róla a tésztát. Kissé rányomva átgurítjuk a forma peremén a nyújtófát, ily módon ”levágjuk” róla a túllógó tésztarészeket – a hulladékot összegyúrjuk később felhasználjuk. A tésztát szelíden a forma aljához-oldalához nyomkodjuk, és villával megszurkáljuk.

Egyenletesen eligazítjuk az alján a mákkrémet, a tetejére szórjuk a lecsepegtetett meggyet. A tészta belső szegélyét és peremét megkenjük tojássárgájával.

A második cipó 2/3 részéből kisujjnyi vékony rudakat sodrunk, és berácsozzuk a tortánkat. Az alsó rácssort megkenjük tojássárgájával, úgy fektetjük rá a második sort. A maradék tésztát összegyúrjuk, az elkészült rácsokhoz képest fele vékonyságúra sodorjuk, 2-2 rudanként zsinórszerűre összetekerjük, és szegélyként a torta peremére illesztjük, kicsit rányomkodjuk, eligazítjuk hogy csinos legyen.

Az előmelegített 180 C-os sütőben, kb. 1 óra alatt készre sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, sütőpapírral letakarjuk. A formában hagyjuk kihűlni, tálaláskor tortaszerűen szeleteljük.