Photo
Szerkeszt

Rizsfelfújt (Rizskoch)

Egy igazi hazai klasszikus. A rizskochot mindenki ismeri, szereti. De nem mindenki ismeri a receptjét. Hát változtassunk ezen!

Varga Gábor

Hozzávalók

10 szelethez
  1. A felfújthoz
  2. 250 g rizs - fehér (száraz)
  3. 1 L 2,8%-os tej
  4. 200 ml víz
  5. 1 csipet
  6. 150 g kristálycukor
  7. 1 db citrom reszelt héja
  8. 1 teáskanál vanília eszencia
  9. 20 g mazsola
  10. 5 db tojássárgája
  11. 5 db tojásfehérje
  12. 2 púpozott teáskanál búzaliszt (BL55)
  13. 50 g vaj
  14. A tepsihez
  15. vaj
  16. zsemlemorzsa

Elkészítés

220 perc
  1. Szerkeszt

    A rizst és a vizet egy vastag aljú lábasba tesszük, és folyamatos kevergetés mellett, közepes hőfokon, felpuhítjuk a rizst a vízben.

  2. Szerkeszt

    Mikor elforrt a rizsről a víz, megsózzuk, és ráöntjük a tejet.

  3. Szerkeszt

    Időnkénti kevergetés mellet addig főzzük a rizst, míg nagyjából felissza a tejet, és kellően felpuhul.

  4. Szerkeszt

    Végül alaposan belekeverjük a citromhéjat, a cukrot, a mazsolát, és a vanília esszenciát, majd lefedve egy órán át hagyjuk állni.

  5. Szerkeszt

    Ha a tejberizs kihűlt, egy nagy üstbe szedjük, és átkeverjük. Ezután a rizskochnak egy kb 18 x 30 cm-es tepsit vékonyan kivajazunk, kimorzsázunk.

  6. Szerkeszt

    A puha vajat a tojássárgával kihabosítjuk, és óvatosan, egy fakanállal hozzákeverjük a tejberizshez.

  7. Szerkeszt

    A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan ezt is hozzáforgatjuk a tejberizshez, végül óvatosan hozzákeverjük a lisztet is.

  8. Szerkeszt

    A kivajazott majd morzsával megszórt formába öntjük a masszát.

  9. Szerkeszt

    200 C-os sütőben aranybarnára sütjük, ez kb 40 perc hőlégkeverés nélkül.

  10. Szerkeszt

    Tálaláskor tetszés szerint megszórjuk porcukorral, citromhéjjal, és lekvárral tálaljuk.

Lépés hozzáadása

31 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!