Csokoládés profiterol florentin kosárkában friss gyümölcsökkel
Csere

Csokoládés profiterol florentin kosárkában friss gyümölcsökkel

A florentin eredetileg kandírozott gyümölcsökkel, mandulával, mézes-tejszínes keverékkel készült aprósütemény. Kihasználtam a tészta formázhatóságát és kosárkákat gyártottam belőle. Ebbe kerültek a profiterolok. Nem egy egyszerű desszert de ígérem a munka meghozza gyümölcsét!

bgyorgyi

Hozzávalók

4 adagra
  1. A florentinekhez
  2. 10 dkg kristálycukor
  3. 2 evőkanál búzaliszt (BL55)
  4. 2 evőkanál virágméz
  5. 1 dl tejszín
  6. 5 dkg mandula (szeletelt)
  7. 10 dkg kandírozott gyümölcs
  8. 1 apró csipet vaj
  9. A profiterolhoz
  10. 3 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
  11. 2 dl víz
  12. 12 dkg búzaliszt (BL55)
  13. 6 dkg vaj
  14. 1 apró csipet
  15. A csokoládé töltelékhez
  16. 0.5 bögre kristálycukor
  17. 3 db tojássárgája
  18. 2 evőkanál búzaliszt (BL55)
  19. 1 bögre 2,8%-os tej
  20. 5 dkg étcsokoládé (45-59%-os)
  21. A külső krémhez
  22. 1.5 dl tejszín
  23. 100 g csokoládé - fehér
  24. A díszítéshez
  25. gyümölcsök (vegyesen)
  26. 1 dl habtejszín (30-32%-os)

Elkészítés

180 perc
  1. Csere

    Először a florentineket készítjük el. Ehhez a cukrot a mézzel és a vízzel felforraljuk.

  2. Csere

    Hozzáadjuk a lisztet, a kandírozott gyümölcsöket (én citrom és narancs héjat használtam), a tejszínt és a szeletelt mandulát. Jól összekeverjük.

  3. Csere

    Sütőpapírral bélelt, vajazott tepsire halmozzuk, és köröket formálunk belőle. Összesen 4 darab jön ki az adagból.

  4. Csere

    200 C fokon 12-15 percig sütjük.

  5. Csere

    Miután kivettük a sütőből picit várjunk (kb. 1 perc), majd óvatosan egy sütőlapát segítségével lehúzzuk a sütőpapírról és ráborítjuk egy pohárra. Így formára igazítva hagyjuk őket kihűlni.

  6. Csere

    A profiterolokhoz a vizet felforraljuk a vajjal és a sóval.

  7. Csere

    Beleszórjuk a lisztet és folyamatosan keverjük addig míg összeáll és el nem válik az edény falától.

  8. Csere

    Levesszük a tűzről és egyenként belekeverjük a tojásokat.

  9. Csere

    A masszát beletöltjük a nyomózsákba és sütőpapírral bélelt tepsire halmozzuk, majd bepermetezzük őket vízzel.

  10. Csere

    200 C fokos sütőben sütjük kb 20-25 percig.

  11. Csere

    Elkészítjük a csokoládés tölteléket, amihez először a cukrot a tojássárgájával és a liszttel simára keverünk. Ezt picit félretesszük.

  12. Csere

    A tejet felmelegítjük míg az étcsokoládé fel nem olvad benne.

  13. Csere

    Ha levettük a tűzről belekeverjük a tojásos keveréket. Ezután jól hűtsük le!

  14. Csere

    Elkészítjük a külső krémet. A tejszínt addig melegítjük míg a fehér csokoládé fel nem olvad. Ha kész ezt is jól hűtsük le!

  15. Csere

    A profiterolokat megtöltjük a nyomózsákba töltött csokoládékrémmel.

  16. Csere

    Mielőtt nekilátnánk a desszert összeállításának, a gyümölcsöket zselatinba mártjuk, hogy mutatósabbak legyenek.

  17. Csere

    Közvetlen tálalás előtt állítjuk össze a desszertünket. A kosárkákba méretüktől függően 2-3 profiterolt tudunk elhelyezni, amiket a fehér külső krémmel leöntünk.

  18. Csere

    Ezután jön a legjobb rész: a díszítés! Mindenki ízlésvilágának megfelelően dekorálhatja ezt a fantasztikus desszertet. A siker nem marad el!

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented