Zöldséges (ratatouille) rizottó
Csere

Zöldséges (ratatouille) rizottó

A ratatouille-t (francia lecsó) önmagában is lehet fogyasztani, de jelen esetben egy paradicsomos rizottó készült hozzá. Nem lehet elrontani, arra viszont érdemes figyelni, hogy a rizottóhoz kerekszemű rizst (pl: arboriot) válasszunk, mert azzal tudjuk elnyerni a tökéletes állagot.

Nor

Hozzávalók

2 adagra
  1. A ratatouille-hoz
  2. 1 db padlizsán (nyers)
  3. 1 db cukkini (kisebb)
  4. 1 db paprika - kaliforniai, citromsárga
  5. 1 db paprika - kaliforniai, piros
  6. 1 fej vöröshagyma
  7. 1 evőkanál balzsamecet
  8. feketebors (őrölt)
  9. 2 evőkanál olívaolaj
  10. kakukkfű (friss, vagy szárított)
  11. 4 db bazsalikomlevél - friss
  12. A rizottóhoz
  13. 3 evőkanál étolaj
  14. 1 fej vöröshagyma
  15. 16 dkg rizs - arborio (száraz)
  16. 2 gerezd fokhagyma
  17. 2 db babérlevél (friss, vagy szárított)
  18. 150 ml bor (fehér, száraz)
  19. 500 ml alaplé - zöldség
  20. 100 ml paradicsomlé
  21. feketebors (őrölt)
  22. 1 db paradicsom (nagyobb)
  23. 4 evőkanál sajt - parmezán
  24. 1 evőkanál vaj

Elkészítés

60 perc
  1. Csere

    Először elkezdjük készíteni a lecsót. Felaprítjuk a vöröshagymát, a zöldségeket pedig kisebb kockákra vágjuk.

  2. Csere

    Elkezdjük üvegesre párolni a vöröshagymát, majd amikor elérte a megfelelő állagot, hozzáadjuk a zöldségeket, sót borsot, balzsamecetet és lefedve 15-20 perc alatt, időnként megkevergetve elkészítjük a lecsót.

  3. Csere

    Ha készen van, hozzáadjuk a felaprított zöldfűszereket.

  4. Csere

    Miközben készül a lecsó elkezdjük készíteni a rizottót. Apróra vágjuk a hagymát és elkezdjük üvegesre pirítani.

  5. Csere

    Amikor kész, hozzáadjuk a rizst és pár percig pirítjuk, majd hozzádobjuk a felaprított fokhagymát és babérlevelet is, és azonnal felöntjük a fehérborral.

  6. Csere

    Sózzuk, borsozzuk és innentől kezdve folyamatosan kell adagolni a zöldségalaplevet. Mindig csak 100 ml-t öntsünk a rizshez és folyamatosan kevergetve hagyjuk, hogy felvegye a zöldséglevet.

  7. Csere

    Amikor már csak 100 ml van az alapléből, hozzáadjuk az apró kockákra vágott paradicsomot, és a maradék zöldséglevet. Amint ezt is magába szívta a rizs, még felöntjük a paradicsomlével. Amint homogén, kissé ragacsos, krémes állagot kapunk, hozzákeverjük a vajat, és kész is a rizottónk.

  8. Csere

    Tálaláskor a ratatouille-t ráhalmozzuk a rizottóra és megszórjuk reszelt parmezánnal!

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(2)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented