Levendulás, tejszínes csokoládé mousse
Szerkesztés

Levendulás, tejszínes csokoládé mousse

Igazi nyári csokoládédesszert. Elegáns, könnyű, és nagyon finom. A csokoládé-levendula párosítás itthon még nem igazán elterjedt, pedig nagyon illik egymáshoz a két íz.

Varga Gábor

Hozzávalók

8 adagra
  1. A kosárhoz
  2. 30 g búzaliszt (BL55)
  3. 30 g vaj
  4. 80 g porcukor
  5. 30 g narancslé
  6. 30 g holland kakaópor
  7. A mousse-hoz
  8. 250 g kristálycukor
  9. 85 ml víz
  10. 8 db tojássárgája
  11. 350 g tejszínhab
  12. 200 g étcsokoládé (53%-os)
  13. 4 g levendula virág
  14. A díszítéshez
  15. eper (friss)
  16. csokoládé - fehér
  17. levendula virág

Elkészítés

120 perc
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    A sütőt előmelegítjük 175 C-ra.

  2. Szerkesztés

    Először a kosarakat készítjük el. A margarint, a lisztet, a porcukrot, és a narancslevet habverővel simára keverjük, majd a kakaóport is csomómentesre keverjük benne.

  3. Szerkesztés

    Zsírpapírra kerek, vékony lapokat kenünk a masszából. Ügyeljünk, hogy 1-2 mm-nél vastagabbak ne legyenek a lapok, mert különben szétfolyik a massza. Ezután sütőbe tesszük a lapokat, és pontosan 9 percig sütjük őket 175 C-on.

  4. Szerkesztés

    Ha kisültek, késsel gyorsan felszedjük őket a zsírpapírról, és előre kiválasztott, előkészített formákra helyezzük őket, hogy ott hűljenek ki. Ezzel el is készültek a csokis kosarak.

  5. Szerkesztés

    A mousse készítése következik. A kristálycukorra annyi vizet engedünk, hogy a víz éppen ellepje, de ne álljon a cukor teteje felett! Ezt tegyük a gázra, és kezdjük forrásig melegíteni.

  6. Szerkesztés

    Amíg a cukor fő, verjük fel a tejszínt kemény habbá, és tegyük hűtőbe, valamint egy másik edénybe készítsük elő a tojássárgáját.

  7. Szerkesztés

    A csokoládét tegyük vízgőzre a szárított, konyhai mozsárban szétzúzott levendulával.

  8. Szerkesztés

    Ha mindez megvan, és a cukorszörp is felforrt, akkor a tojássárgáját elkezdjük habosítani, s mikor már kissé habos, folyamatos habosítás mellett adjuk hozzá vékony sugárban a cukorszörpöt. Kihűlésig habosítjuk.

  9. Szerkesztés

    Ha kihűlt, lassan belekeverjük a levendulás olvasztott csokoládét, majd kis adagokban a tejszínhabot.

  10. Szerkesztés

    Tegyük hűtőbe a mousse-t 30 percre, majd tálaljuk.

Lépés hozzáadása

2 fotós komment


Elkészült? Ossz meg fotót!