Berliner szelet
Egy igazán kiadós sütemény, tésztája finom omlós, a tölteléke pedig jó szaftos. Száraz, hűvös helyen pár napig nyugodtan tárolhatjuk, ha maradna belőle.
Hozzávalók
-
A tésztához:
-
25 dkg szitált finomliszt
-
3 dkg darált dió
-
5 dkg porcukor
-
1 csipet só
-
1 db tojássárgája (L-es)
-
0,5 db citromhéj
-
13 dkg margarin
-
5 evőkanál sárgabaracklekvár (ha van, házi)
-
A töltelékhez:
-
15 dkg darált dió
-
10 dkg kekszmorzsa (ha lehet, babapiskótából)
-
10 g vaníliás cukor
-
5 dkg cukor
-
0,5 db citromhéj
-
0,5 kávéskanál őrölt kardamom
-
2 evőkanál méz
-
3 db tojás (L-es)
-
1 db tojásfehérje
-
1 evőkanál rum
Elkészítés
-
1
Tészta: A lisztben elkeverjük a sót, a diót, elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a cukrot, a citromhéját, és a tojássárgával tésztává gyúrjuk. Fél órát hűtőszekrényben pihentetjük, majd kettévesszük.
-
2
Töltelék: Az édes morzsához adjuk hozzá a darált diót, a citromhéjat, az őrölt kardamomt, és keverjük alaposan össze. A tojássárgákat keverjük habosra a cukrokkal, dolgozzuk bele a mézet, a rumot, majd adjuk hozzá a morzsás diós keveréket, és óvatosan a 4 tojásfehérjéből vert kemény habot.
-
3
Sütőpapíron az egyik darabot 20×30 cm-es tepsi méretére nyújtjuk, majd így beemeljük.Tetejére kenjük a baracklekvárt, ráöntjük a tölteléket, és befedjük a második nyújtott lappal. 180 C-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt szép világosra sütjük.
-
4
A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk pár percig hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen. Tálalás előtt enyhén szórjuk meg porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
A recept szerzője:
Szöveges kommentek (6)