Mignon házilag
Nagyon szeretem a mignonokat és nagyon szeretek sütni is, ezért megpróbálkoztam összehozni a kettőt :) Nem okozott nagyobb problémát, csak kicsit macerásabb, mert minden egyes darabot külön-külön kell bevonni, de a végeredményt látva és kóstolva... Megéri! :)
Hozzávalók
-
A sárga piskótához:
-
5 db tojás
-
5 evőkanál liszt
-
5 evőkanál porcukor
-
1 zacskó sütőpor
-
A kakaós piskótához:
-
5 db tojás
-
4 evőkanál liszt
-
1 evőkanál keserű (holland) kakaó
-
5 evőkanál porcukor
-
1 zacskó sütőpor
-
A krémhez:
-
0,5 L tej
-
4 evőkanál liszt
-
25 dkg porcukor
-
25 dkg margarin
-
vaníliás cukor és vanília aroma
-
holland kakaó
Elkészítés
-
1
Alappiskótát készítünk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük, majd gép segítségével tovább keverjük, kanalanként hozzáadjuk a porcukrot, utána a tojássárgákat. Ha jól elkeveredett, lekapcsoljuk a gépet és hozzáadagoljuk a sütőporral elkevert lisztet, amit már csak fakanállal könnyedén keverünk el benne. A kakaós piskótánál ugyanez az eljárás, ott csupán a liszttel elkevert kakaót keverjük el a habbal.
-
2
Én 15x28 cm-es formában sütöttem, de ehhez hasonló méretű formák is jók. Jól előmelegített sütőben középhőfokon kb. 30 percig sütjük. 25 percnél tűpróbát tartunk - ha a hústűre nem ragadt tészta, akkor elkészült. Pár perc pihentetés után a piskótáról levágjuk a formát és hagyjuk teljesen kihűlni. Ha ez megtörtént, hosszában két lapra vágjuk.
-
3
A krémhez a tejet a liszttel jól elkeverjük és sűrűre felfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. A margarint a cukorral krémesre keverjük, ehhez hozzáadagoljuk a kihűlt pépet és teljesen egyneműre keverjük a krémet. Ha kevesebb krémmel szeretnénk megtölteni a piskótákat, akkor ezt a krémet kettévesszük, ha többel, akkor készítsünk még egy adagot.
-
4
A puncs mignonhoz a krémet vaníliás cukorral és vanília aromával ízesítjük és egy csepp vagy egy késhegynyi piros ételfestékkel színezzük rózsaszínűre. Ezzel a krémmel töltjük meg a sárga piskótát. A csoki mignonhoz a krémet egy-két evőkanál keserű (holland) kakaóval ízesítjük. Ezzel a krémmel töltjük meg a kakaós piskótát.
-
5
Ha a piskótákat megtöltöttük, kb. 5-6 cm-es kockákra vágjuk fel, de tetszés szerinti méretre is szeletelhetjük. A 15x28 cm-es piskótát 15 kockára vágtam fel, minimális veszteséggel a szélén.
-
6
Most egyenként bevonjuk a mignonokat. A puncs mignonhoz 2 tojásból és 15 dkg porcukorból habot verünk, amit egy csepp vagy egy késhegynyi piros ételfestékkel rózsaszínűre színezünk, és ezzel a mázzal vonjuk be a kockákat - Ez a máz nekem nem nagyon sikerült, mert a hab nagyon nehezen köt meg. Ehelyett használhatunk más mázakat is, amelyek gyorsabban megköthetnek. Nem baj, ha nagyobb adag mázat készítünk, mert két kockát már én sem tudtam bevonni. :(
-
7
A csoki mignonhoz kb. 20 dkg étbevonó korongot megolvasztunk pár csepp étolajjal, és ezzel vonjuk be a kockákat.
-
8
A mignonokat félretesszük, hogy megszáradjon rajtuk a bevonat. Ezután olvasztott fehércsokoládéval vagy fehér cukormázzal díszíthetjük a tetejüket.
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Szöveges kommentek