Photo
Szerkeszt

Tárkonyos gnocchi

Az olasz ételek engem elvarázsolnak mindig. Csinálhatunk bármit, de aki járt már Olaszországban, az tudja, ha mindent ugyanúgy csinálsz, mint az olaszok, itthon akkor sem lesz ugyanolyan az ételed. De természetesen igyekszünk a legtöbbet kihozni az itthoni alapanyagokból is! A boltokban kapható (rettenet) gnocchi helyett - bármilyen fáradtságos is - a házilag készített mindig meghozza az igazi mediterrán élményt! Köretként sokféle tejszínes, vagy paradicsomos ételhez adhatjuk!

Mónika Mireider

Hozzávalók

4 adagra
  1. 5 db hatalmas krumpli
  2. 2 db kis tojás (S méretű)
  3. ízlés szerint
  4. ízlés szerint bors
  5. ízlés szerint tárkony
  6. ízlés szerint olívaolaj
  7. pici tejszín
  8. 200 g tönköly fehérliszt

Elkészítés

1 óra
  1. Szerkeszt

    A krumplikat félbevágjuk és a héjában puhára sütjük.

  2. Szerkeszt

    Lehúzzuk a héját és kézzel vagy lapos fakanállal finomra törjük. Hozzáadjuk a tojást, a sót a borsot és a tárkonyt, valamint egy kicsi tejszínt és olívaolajat. Ha lehet tárkonyból használjunk frisset.

  3. Szerkeszt

    Én botmixerrel összemixeltem, amennyire csak lehet. Az igazi gnocchi úgy jó, ha minél kevesebb vizet tartalmaz. A krumplit ezért is kell sütni és nem főzni, hogy minél kevesebb lisztet kelljen a krumplihoz adagolni. Elég nyúlós és ragadós lesz a massza, de ha bírja a mixer, akkor érdemes jól összedolgozni.

  4. Szerkeszt

    Utána kezdjük el hozzáadagolni a lisztet. A liszt mennyisége függ a krumpli fajtájától is. Általában a gnocchit úgy készítik, hogy cipót gyúrnak, elnegyedelik, majd nudlikat pödörnek, de én pont a kevesebb liszt használata miatt nem így csinálom. A krumpli masszához annyi lisztet adok, hogy a nokedli tésztánál épp, hogy kicsivel sűrűbb legyen ahogy a képen.

  5. Szerkeszt

    Egy kis tálba vizet öntök, a vágódeszkát pedig jól belisztezem, vastagabbra az átlagnál. A tenyerem bevizezem a tálban és kb. 2-3 cm golyókat formálok, amit majd, ha egy 10-15 darab összejött megforgatok a lisztezett deszkán (ezt már száraz kézzel). Tulajdonképpen így kis cipók lesznek 😊. Majd ezeket a kis golyókat lisztezett késsel félbevágom. Aranyos kis csepp formák lesznek belőlük.

  6. Szerkeszt

    Amikor kész vannak a gnocchik, akkor egy vékony hegyű villával benyomkodom határozott mozdulatokkal a tésztát.

  7. Blank step
    Kép hozzáadása

    Vizet forralok egy lapos széles lábasba, hogy az aljára leszállt tésztát kicsit megemelgessem, hogy ne ragadjanak oda vagy össze. A vízbe olívaolajat is teszünk. Megvárjuk amíg feljön a felszínre és leszűrjük.

  8. Szerkeszt

    Egy hőálló tálba öntjük és egy kis olívaolajjal összekeverjük.

Lépés hozzáadása

Elkészült? Ossz meg fotót!

Kapcsolódó kulcsszavak