Torta Fedora
A torta Fedora, egy Toszkán különlegesség. A monda szerint egy firenzei cukrász találta fel, a felesége tiszteletére. Nem mondom, hogy egyszerű, de kárpótol minden fáradtságot, és fénysebességgel fogy.
Hozzávalók
-
500 g leveles tészta
-
500 ml habtejszín
-
A piskótához:
-
4 db tojás
-
4 evőkanál porcukor
-
4 evőkanál liszt
-
5 g sütőpor
-
A krémhez:
-
0.5 liter tej
-
4 darab tojás sárgája
-
120 g porcukor
-
40 g liszt
-
10 g cukor
-
Az áztatáshoz:
-
200 ml víz
-
100 g barna cukor
-
50 ml gyümölcslikőr
-
A csokoládémázhoz:
-
9 teáskanál kristálycukor
-
5 teáskanál víz
-
3 evőkanál kakaó
-
2 evőkanál vaj
Elkészítés
-
1
A leves tésztát nyújtsuk ki 45 x 25 centiméter nagyságúra, majd egy villa segítségével, sűrűn szurkáljuk meg. Melegítsük elő a sütőt 200 C fokra, és nagyjából 12 perc alatt süssük pirosra.
-
2
A tojásokat válasszuk szét, a sárgáját négy evőkanál porcukorral, keverjük habosra. A tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd forgassuk bele a tojássárgáját. Adjuk hozzá, a négy kanál átszitált, és a sütőporral elkevert lisztet, óvatosan forgatva dolgozzuk össze. Öntsük a masszát, egy 25 x 25 centiméteres, kivajazott tepsibe, és 180 C fokon, nagyjából 25 perc alatt süssük meg. Az elkészült piskótát borítsuk rácsra és hagyjuk kihűlni.
-
3
Fél liter tejet tegyünk fel forralni. A négy tojássárgáját 120 g porcukorral, keverjük habosra, adjuk hozzá a 40 g átszitált lisztet, a vaníliás cukrot, majd keverjük csomómentesre. A tejet húzzuk le a tűzhelyről és folyamatos keverés mellett, öntsük hozzá a tojásos masszát. Tegyük vissza a tűzhelyre és folyamatosan keverve, főzzünk sűrű krémet. Mivel a tejet előmelegítettük, így szinte azonnal sűrűsödik, ezért nagyjából öt perc alatt elkészül a krém. Tegyük félre és hagyjuk kihűlni.
-
4
A sziruphoz, mérjük ki a vizet, tegyük bele a barna cukrot, a gyümölcslikőrt és addig kevergessük, amíg a cukor felolvad.
-
5
A mázhoz, forraljuk fel a vizet a cukorral, majd adjuk hozzá a kakaót és folyamatosan keverve, főzzük rövid ideig. Adjuk hozzá a vajat, és kevergetve hűtsük ki. A habtejszínt is verjük kemény habbá.
-
6
Utolsó lépésként állítsuk össze a tortát. A leveles tésztát itassuk át a likőrös sziruppal, majd terítsük el a sárga krém felét. A piskóta széleit vágjuk le, majd szeljük félbe, és terítsük a sárga krémre a lapokat. A piskótát is locsoljuk meg a likőrös sziruppal, majd a maradék krémet kenjük a piskótára. Már csak a tejszínhabot kell a tortára kenni, végül pedig a csokoládémázzal be vonni.
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Szöveges kommentek