Photo
Szerkeszt

Aszalt paradicsomos,bazsalikomos kesudiós"lágy sajt" paleo

Valami kencére vágytam, bármivel ízesíthető ,fokhagymával, zöld fűszerekkel ízlés szerint.

Eva Mojzes Zoltanne

Hozzávalók

3 db sajt
  1. 500 g kesudió
  2. 250 ml víz + áztatáshoz
  3. 1/2 kapszula mezofil kultúra
  4. 1 teáskanál lágy sajt kultúra (opcionális)
  5. Fermentálás után ízesítjük:
  6. 0.25 teáskanál himalaya só (rózsaszínt használtam)
  7. 100 g olvasztott kókuszzsír
  8. 2 evőkanál inaktív élesztő
  9. 1 teáskanál citromlé (opcionális)
  10. 0.5 csésze friss bazsalikom aprítva aprítva
  11. 0.5 csésze aszalt paradicsom aprítva

Elkészítés

32 óra
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    A kesudiót meleg vízben beáztatjuk, min: 3 órára, közben 3-szor vizet cserélünk rajta, majd leszűrjük.

  2. Blank step
    Kép hozzáadása

    A Rainbow növényi tejföző gépen elindítjuk a Clean programot, 2 x és krémes állagúra turmixoljuk, szűrőbe rakjuk egy szilikonos lapáttal, lecsepegtetjük, kicsit megnyomkodjuk, lefedjük és nehezékként a kancsóba vizet rakunk, hogy a savó kifolyjon kb. 1-2 óráig csepegtetjük

  3. Blank step
    Kép hozzáadása

    A Végital fermentáló gép tartályába egy alátétet rakunk és erre helyezzük, a sajt készítő formát és belekanalazzuk a masszát elindítjuk a Kimchi programot, 6 óránként megnézzük és az összegyűlt savót kiöntjük.

  4. Blank step
    Kép hozzáadása

    A fermentálás után hozzáadjuk sót, a citromlevét az inaktív élesztőt, a tahinit és az olvasztott kókuszzsírt. Az aszalt paradicsomot beáztatjuk majd jól kinyomkodjuk. A kinyomkodott paradicsomot és a friss bazsalikomot összeaprítjuk. Az összes hozzávalóval krémes állagúra keverjük.

  5. Blank step
    Kép hozzáadása

    Formába kanalazzuk és hűtőben tároljuk fogyasztásig. Jól zárható dobozban max: 5 napig eláll. Ha nem adunk hozzá, lágy sajt kultúrát, akkor egy teáskanálnyi citromlevet adjunk hozzá, ízesítéskor, érdemes megkóstolni. Egy kicsit savanykás, de nagyon finom.

Lépés hozzáadása

Elkészült? Ossz meg fotót!