Aszalt paradicsomos,bazsalikomos kesudiós"lágy sajt" paleo
Csere

Aszalt paradicsomos,bazsalikomos kesudiós"lágy sajt" paleo

Valami kencére vágytam, bármivel ízesíthető ,fokhagymával, zöld fűszerekkel ízlés szerint.

Eva Mojzes Zoltanne

Hozzávalók

3 db sajt
  1. 500 g kesudió
  2. 250 ml víz + áztatáshoz
  3. 1/2 kapszula mezofil kultúra
  4. 1 teáskanál lágy sajt kultúra (opcionális)
  5. Fermentálás után ízesítjük:
  6. 0.25 teáskanál himalaya só (rózsaszínt használtam)
  7. 100 g olvasztott kókuszzsír
  8. 2 evőkanál inaktív élesztő
  9. 1 teáskanál citromlé (opcionális)
  10. 0.5 csésze friss bazsalikom aprítva aprítva
  11. 0.5 csésze aszalt paradicsom aprítva

Elkészítés

32 óra
  1. Blank step
    Kép hozzáadása

    A kesudiót meleg vízben beáztatjuk, min: 3 órára, közben 3-szor vizet cserélünk rajta, majd leszűrjük.

  2. Blank step
    Kép hozzáadása

    A Rainbow növényi tejföző gépen elindítjuk a Clean programot, 2 x és krémes állagúra turmixoljuk, szűrőbe rakjuk egy szilikonos lapáttal, lecsepegtetjük, kicsit megnyomkodjuk, lefedjük és nehezékként a kancsóba vizet rakunk, hogy a savó kifolyjon kb. 1-2 óráig csepegtetjük

  3. Blank step
    Kép hozzáadása

    A Végital fermentáló gép tartályába egy alátétet rakunk és erre helyezzük, a sajt készítő formát és belekanalazzuk a masszát elindítjuk a Kimchi programot, 6 óránként megnézzük és az összegyűlt savót kiöntjük.

  4. Blank step
    Kép hozzáadása

    A fermentálás után hozzáadjuk sót, a citromlevét az inaktív élesztőt, a tahinit és az olvasztott kókuszzsírt. Az aszalt paradicsomot beáztatjuk majd jól kinyomkodjuk. A kinyomkodott paradicsomot és a friss bazsalikomot összeaprítjuk. Az összes hozzávalóval krémes állagúra keverjük.

  5. Blank step
    Kép hozzáadása

    Formába kanalazzuk és hűtőben tároljuk fogyasztásig. Jól zárható dobozban max: 5 napig eláll. Ha nem adunk hozzá, lágy sajt kultúrát, akkor egy teáskanálnyi citromlevet adjunk hozzá, ízesítéskor, érdemes megkóstolni. Egy kicsit savanykás, de nagyon finom.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)
Cooksnap placeholder

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommenben

Töltsd fel a Fotós kommented