Rántott szelet

A rántott hús nálam, leginkább karajból vagy csirkemellből készül, azon egyszerű oknál fogva, hogy a család ezt szereti. A húst egy centis szeletekre vágom. Kiklopfolom, majd megsózom, és kicsit állni hagyom.

Közben előkészítek három tálkát, ebbe teszem a lisztet. A tojást, amit alaposan felverek, és egy evőkanál joghurttal hígítom. A harmadik tálba kerül a zsemlemorzsa. Még életembe nem vettem bolti morzsát, mindig marad kifli, kenyér vagy zsemle, amiből morzsa készül.

Egy serpenyőben felforrósítom a zsiradékot. Kacsazsírt, kókuszzsírt vagy olaj, vaj keverékét használom. A hús mindkét oldalát belemártom a lisztbe, éppen csak annyiba, amit felvesz a hús, majd a tojásba végül a zsemlemorzsában forgatom meg. A zsemlemorzsába olykor szezámmagot is szórok, a lényeg, hogy egyenletesen legyen befedve a hús mindkét oldala a morzsával.

Közepes lángon, bő zsiradékban, fedő alatt sütöm a hús szeleteket, amint megfordítottam a húst, már nem használom a fedőt. Az elkészült húst papírtörlőre teszem, így le tud csöpögni. Frissen, forrón tálalom, krumplipürével, hasáb vagy steak burgonyával, illetve rizzsel.