Magyaros partyfalatkák Ancsytól
Szeretek este a TV előtt nassolni, ez az egyik kedvenc csemegém. De bármelyik buliban is megállja a helyét, jó vendégváró, ízletes sörkorcsolya...
Hozzávalók
-
Az élesztő felfuttatásához:
-
3,5 g instant élesztő
-
0,5 dl tej
-
1 kávéskanál barna- vagy kristálycukor
-
Az elkészítéshez:
-
250 g búzaliszt
-
0,5 dl étolaj
-
2 teáskanál só
-
1 teáskanál őrölt feketebors
-
2 evőkanál őrölt csemege pirospakprika
-
2 evőkanál egész kömény
-
1 kávéskanál őrölt kömény
-
1 db tojás S-méretű
-
25 g szemes (darálatlan) mák
-
1 dl tejföl
-
A kenéshez:
-
1 db tojás S-méretű
Elkészítés
-
1
A hozzávalókat előkészítjük és kimérjük. Az élesztő felfuttatásához a tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, majd hozzáadjuk az instant élesztőt. 15 perc alatt felfuttatjuk.
-
2
A lisztet egy nagyobb keverőtálba öntjük. Hozzákeverjük a sót, a borsot, az őrölt csemege pirospaprikát, az egész köményt és az őrölt köményt, majd az egészet összemorzsoljuk az étolajjal.
-
3
Hozzáütjük a tojást, beleöntjük a felfuttatott élesztőt és a szemes mákot. A tejfölt mikróban picit meglangyosítjuk, majd ezt is hozzáadjuk.
-
4
Mindezekből közepesen kemény cipót gyúrunk. Legyünk türelmesek, kb. 10 perc szükséges, mire jól összeáll a tészta. (Ha túl keménynek találjuk a tésztát, adjunk hozzá pár csepp olajat, ha pedig túl lágynak, akkor adjunk hozzá egy kevés lisztet.) Ha kész, egy konyharuhával letakarjuk és 20 percig pihentetjük.
-
5
A sütőt bekapcsoljuk melegedni, 240 C-ra, nálam ez alsó-felső sütésen történt.
-
6
Ha letelt a pihentetési idő, a tésztát egy nyújtófelületen kb. 4-5 mm vastagságúra kinyújtjuk. A felületet nem szükséges lisztezni, a tészta nem fog leragadni.
-
7
A kinyújtott tésztát apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. (Az én pogácsaszaggatóm átmérője 35 mm.) A szaggatás után megmaradt tésztadarabkákat újra összegyúrjuk, újra kinyújtjuk és újra szaggatjuk, mindaddig, amíg el nem fogy a tésztánk.
-
8
Ezután a kiszaggatott falatkákat dupla sütőpapírral kibélelt gáztepsire sorakoztatjuk. Annyit tegyünk rá egyszerre, amennyi kényelmesen elfér rajta. (Ebből a mennyiségből nekem másfél gáztepsi telt meg. A dupla sütőpapírra azért van szükség, mert így kisebb rá az esély, hogy a falatkák talpa megégjen.) A tetejüket felvert tojással lekenjük és 15 percig pihentetjük. Aztán mehetnek is be a sütőbe, kb. 12-15 percre. Figyeljünk oda rájuk, lehet, hogy kevesebb idő is elég nekik. Gyorsan sülnek.
-
9
Akkor vannak készen, ha a tetejük szép pirult, a talpuk pedig sötétbarna. A tepsin hagyjuk őket langyosra hűlni.
-
10
Szerintem langyosan a legfinomabb, de másnapra is nagyon puha marad.
-
11
Érdemes kipróbálni, jó étvágyat kívánok hozzá!
Szöveges kommentek