Sárgarépás-magvas Grahamkenyér

Name: Sárgarépás-magvas Grahamkenyér
Yield: 4 fő
Ingredients: 1 dkg élesztőből és; 15 dkg fehér lisztből és; 1,5 dl vízből készült gyors kovász; 2 dl víz; 15 dkg graham liszt; 18 dkg félfogós, vagy BL 80-as liszt; 1 ek korpa; 1 ek barna rozsliszt; 1 db kisebb burgonya; 1 db sárgarépa; 1 ek lenmag; 3 ek magkeverék (tökmag, napraforgó); 1 csipet aszkorbinsav; 2 ek olívaolaj

15 felhasználó tervezi ezt elkészíteni

Edit Elekné @cook_8261274

Sokan tartanak tőle, pedig kenyeret sütni nem ördöngösség, egyetlen titka van: imádni kell csinálni. Kiváltképp megéri a fáradozást, hiszen a "közepesen sikerült" házi kenyér is sokkal finomabb, egészségesebb és táplálóbb, mint silány lisztekből készült, adalékanyagokkal teli bolti társai!
Amit tudok, Limarától tanultam. Megfogadtam a jó tanácsát, és fehér kenyérrel kezdtem. Később megpróbálkoztam az egészségesebb változatokkal is. Íme egy saját fejlesztésű recept. Jó étvágyat!

Olvass tovább

Recept szerkesztése

Cooksnap feltöltése

Megosztás

Hozzávalók

1 óra

4 fő

1 dkg élesztőből és
15 dkg fehér lisztből és
1,5 dl vízből készült gyors kovász
2 dl víz
15 dkg graham liszt
18 dkg félfogós, vagy BL 80-as liszt
1 ek korpa
1 ek barna rozsliszt
1 db kisebb burgonya
1 db sárgarépa
1 ek lenmag
3 ek magkeverék (tökmag, napraforgó)
1 csipet aszkorbinsav
2 ek olívaolaj

Elkészítés

1

A gyors kovász hozzávalóit összedolgozzuk, majd kelesztő tálban egy éjszakán át a konyhapulton hagyjuk.
2

A burgonyát megfőzzük, áttörjük, kihűtjük. A sárgarépát lereszeljük. A graham lisztet, a félfogós lisztet, a korpát, a rozslisztet összekeverjük az élesztővel. Hozzáadjuk a csipet aszkorbinsavat, a sót, a cukrot. A magokat szintén összekeverjük. A dagasztógépbe öntjük a vizet, a kovászt és a lisztes keveréket, hozzáadjuk a főtt burgonyát, majd hólyagosra dagasztjuk.
3

Gyúródeszkán kissé kilapítjuk, és kétszerre belehajtogatjuk a magokat és a reszelt sárgarépát. Tálba tesszük, és duplájára kelesztjük.
4

Limarától tanult módon - de hosszabbra-keskenyebbre - formázzuk, és kacsasütő jénaiban kelesztjük. A gázsütőt maximumra, azaz 8-as fokozatra kapcsoljuk, bemelegítjük.
5

Amikor a tészta megkelt, hosszában 3 vonalban bemetsszük pengével, (egy kicsit még pihentetjük) bespricceljük a tésztát, és a jénai fedelének belső felét is, majd a sütőbe tesszük. 10 perc után 5-ösre állítjuk a sütőt, és amikor kezd pirulni, akkor levesszük a jénai tetőt, és pirosra-mosolygósra sütjük.
6

Rácsra borítjuk, bespricceljük, így hűtjük. Csak kihűlve szabad szeletelni.