Körtés-karamellás csipegetős galette
Csere

Körtés-karamellás csipegetős galette

Az augusztus valahogy már mindig magában hordozza az ősz illatát. Megjelenik a piacon a szilva, a kertben pedig már javában érik az őszi almatermés. És a körte, természetesen. Keresztanyám idei első szem körtéit nekem adta, én pedig boldogan fogadtam és használtam fel.

vándorsólyomkisasszony

Hozzávalók

12 szelet
  1. A tésztához:
  2. 300 g liszt
  3. 150 g vaj
  4. 90 g porcukor
  5. 1 db tojássárgája
  6. 1 evőkanál tejföl
  7. 0,5 db citrom reszelt héja
  8. A töltelékhez:
  9. 800 g körte
  10. 100 g kristálycukor
  11. 50 ml víz
  12. 1 evőkanál étkezési keményítő
  13. 1 kiskanál őrölt fahéj
  14. 0,25 kiskanál reszelt szerecsendió
  15. A tetejére:
  16. 5 csipet barnakristálycukor
  17. 30 g vaj
  18. 1 db tojás

Elkészítés

120 perc
  1. Csere

    A lisztet egy tálba tesszük, és gyorsan elmorzsoljuk a szinte fagyos vajjal.

  2. Csere

    Amikor már morzsás állagú, hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, és a tejfölt is, majd mindezt összegyúrjuk.

  3. Csere

    A kész tésztát folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük egy órára. Előző este is el lehet készíteni, így reggel csak sütnünk kell.

  4. Csere

    A töltelékhez megtisztítjuk, majd apró kockákra vágjuk a körtéket.

  5. Csere

    A cukrot egy serpenyőbe öntjük, és karamellizálni kezdjük.

  6. Csere

    Hozzáöntünk egy pici vizet, majd hagyjuk teljesen felolvadni. Legyünk óvatosak, mert súlyos sérüléseket is okozhat a forró karamell!

  7. Csere

    A gyümölcsöt az aranybarnára pirult karamellhez adjuk, ízesítjük fahéjjal, szerecsendióval, vagy ízlés szerint más fűszerekkel.

  8. Csere

    Kis lángon puhára pároljuk, majd óvatosan belekeverjük a keményítőt. Ezután félretesszük, picit hűlni hagyjuk.

  9. Csere

    A tésztát pihentetés után kivesszük a hűtőből, és két bucira osztjuk 1/3-2/3 arányban.

  10. Csere

    A nagyobbik tésztabucit fél cm vastagságúra nyújtjuk, majd kibélelünk vele egy 25 cm átmérőjű, kivajazott piteformát úgy, hogy legyen pereme is.

  11. Csere

    Meghintjük néhány csipet barna cukor, és zsemlemorzsa keverékével, hogy a körte ne áztassa el a piténket.

  12. Csere

    A tölteléket a formába kanalazzuk, majd a tésztafészek peremét ráhajtogatjuk az édes karamellás körtére.

  13. Csere

    A tészta félretett 1/3 részét elővesszük a hűtőből, és pici darabokat "csipegetünk" belőle a kikandikáló gyümölcs tetejére. Kockázunk rá pár darabka vajat is.

  14. Csere

    A sütemény tetejét lekenjük tojással, végül pedig megszórjuk néhány csipetnyi barna kristálycukorral.

  15. Csere

    180 C-ra előmelegített sütőben 35 perc alatt aranyszínűre és ropogósra sütjük.

  16. Csere

    Nyáron vanília vagy karamellfagylalttal, télen egy csepp juharsziruppal érdemes kínálni, de minden esetben melegen a legfinomabb!:)

  17. Blank step
    Kép hozzáadása

    Kalóriatartalom: 3946 kcal/egész pite, 329 kcal/szelet

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(4)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented