Négysajt mártásos csirkemell
Édesapám pizzapékként dolgozott egy pizzériában, ahonnan az alaprecept származik. Házi finomításokkal, ízletesebbé tettük ezt a kellemes kis sajtos receptet. Én úgy vagyok a sajttal, mint gombóc Artúr a csokival...Legyen az edami, kék vagy nagy lyukú, bármi jöhet.. :)
Hozzávalók
-
3 dkg liszt
-
5 evőkanál étolaj vagy 5 dkg vaj
-
1 kg csirkemell filé
-
15 dkg trappista sajt
-
5 dkg márványsajt (kéksajt)
-
10 dkg füstölt sajt
-
10 dkg mozzarella
-
ízlés szerint só
-
ízlés szerint fehérbors
-
ízlés szerint kurkuma
-
ízlés szerint tej
Elkészítés
-
1
Először is besamel mártást készítünk. Felhevítjük egy mélyebb lábasban az olajat vagy a vajat (a vajtól lágyabb lesz a mártás), majd megpirítjuk rajta a lisztet. Pirítás közbe megszórjuk őrölt fehér borssal, vigyázzunk oda ne égjen. Mikor szép piros a lisztünk, akkor felöntjük apránként tejjel. Ízlés szerint adunk hozzá 4-5-6 dl tejet, ki mennyire szeretné masszívra a mártást.
-
2
A csirkemellet felkockázzuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, rátesszük a kockára vágott csirkemellet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd megpároljuk. A végén egy kicsit rápirítunk, hogy kellemes színt, ízt és kérget kapjanak a csirkemell kockáink.
-
3
Az elkészült csirkemellet félrerakjuk. Közben a mártást kevergetjük, és mikor már elérte a megfelelő sűrűséget, beleszórjuk a reszelt sajtokat.
-
4
Ha a sajtos már teljesen felolvadtak a mártásban, kurkumával sárgára színezzük a mártást és beleöntjük a kisütött csirkemell kockákat.
-
5
Összemelegítjük. Tálaljuk ízlés szerint rizzsel vagy krokettel.
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Szöveges kommentek