Magyaros szűzérme, lecsóval és rósejbni-burgonyával

Name: Magyaros szűzérme, lecsóval és rósejbni-burgonyával
Yield: 3 adag
Ingredients: A szűzérméhez:; 450 g szűzérme; ízlés szerint só; ízlés szerint őrölt fekete bors; 1 púpozott evőkanál búzaliszt; 1 evőkanál őrölt csemege pirospaprika; kevés étolaj a sütéshez; A burgonyához:; 1 kg burgonya (tisztítva); szükség szerint étolaj a sütéshez; A lecsóhoz:; 500 g színes lecsópaprika (vagy kápia- és TV-paprika vegyesen); 200 g paradicsom; 150 g kolozsvári szalonna; 3 gerezd fokhagyma; 50 ml száraz fehérbor (vagy víz); 1 db kockacukor; 2 fej közepes vöröshagyma; ízlés szerint só; ízlés szerint őrölt fekete bors; 1 kávéskanál őrölt csípős pirospaprika

Már 8 alkalommal elkészítették

Ancsyka001 @ancsyka_001

Hajdú-Bihar megye

Takaros kis szűzérmét sikerült vennem a hentesnél. Régebben ettem étteremben ezt a finomságot, melyet itthon megpróbáltam elkészíteni. Talán még jobban is sikerült, mint az éttermi... A burgonya kellően szaftos, a husi finom, omlós lett.

Olvass tovább

Recept szerkesztése

Cooksnap feltöltése

Megosztás

Hozzávalók

140 perc

3 adag

A szűzérméhez:
450 g szűzérme
ízlés szerint só
ízlés szerint őrölt fekete bors
1 púpozott evőkanál búzaliszt
1 evőkanál őrölt csemege pirospaprika
kevés étolaj a sütéshez
A burgonyához:
1 kg burgonya (tisztítva)
szükség szerint étolaj a sütéshez
A lecsóhoz:
500 g színes lecsópaprika (vagy kápia- és TV-paprika vegyesen)
200 g paradicsom
150 g kolozsvári szalonna
3 gerezd fokhagyma
50 ml száraz fehérbor (vagy víz)
1 db kockacukor
2 fej közepes vöröshagyma
ízlés szerint só
ízlés szerint őrölt fekete bors
1 kávéskanál őrölt csípős pirospaprika

Elkészítés

1

A sertésszüzet a hártyáitól megtisztítottam, majd bő ujjnyira felszeleteltem. A szeleteket enyhén kiklopfoltam, sóztam és borsoztam. A lisztet és az őrölt paprikát összekevertem, ebben megforgattam a szűzérméket, majd kevés forró olajon mindkét oldalukat 1-1 percig sütöttem. Lefedve félretettem őket.
2

Elkészítettem a lecsót. Ehhez először a vöröshagymát és fokhagymát megtisztítottam, majd felaprítottam. A szalonna bőrét eltávolítottam, és ujjnyi csíkokra vágtam. A paprikát és paradicsomot jól megmostam. A kicsumázott paprikát csíkokra, a paradicsomot kisebb cikkekre vágtam.
3

Egy magasabb falú, nagyobb serpenyőben a szalonnát zsírjára sütöttem, majd rádobtam az aprított hagymákat, és megdinszteltem rajta. Lehúztam a tűzről, meghintettem a csípős őrölt paprikával. Felöntöttem a borral, rátettem a paprikacsíkokat, sóztam és borsoztam. Jól összekevertem, visszatettem a tűzre, majd közepes lángon, fedő alatt addig pároltam, amíg a paprika kissé összeesett. Ez kb. 4-5 perc.
4

Ekkor hozzáadtam a paradicsomot és a kockacukrot, alaposan összeforgattam, majd fedő nélkül készre pároltam, kb. 7-8 perc alatt.
5

A megtisztított és jól átmosott burgonyát kb. fél cm-es karikákra vágtam, majd bő, forró olajban kisütöttem. (Ez a rósejbni.) A kész burgonyát papírtörlőre szedtem. A sütőt alsó-felső sütésen bekapcsoltam melegedni 200 C fokra.
6

A kisült, lecsepegtetett burgonyát egy jénai aljába egyenletesen szétterítettem, sóztam és borsoztam. Erre ráhalmoztam a lecsót, szintén egyenletesen szétterítve. Végül a hússzeleteket a lecsó tetejére sorakoztattam, és az edényt letakartam alufóliával.
7

Az egész ment be az előmelegített sütő középső részébe 20 percre. 20 perc után eltávolítottam róla a fóliát, majd így pirítottam tovább 10 percig.
8

Tálalás előtt 10 percig pihentettem...majd tányérra adagolva jóízűen elfogyasztottuk.
9

Nagyon fincsi, érdemes kipróbálni. Jó étvágyat kívánok hozzá!