Francia baguette
Csere

Francia baguette

Ha valaki betéved egy párizsi pékségbe, szinte lehetetlen, hogy kitegye onnan a lábát addig, amíg a kosarában nem illatozik egy-vagy több- frissen sült, aranyszínű bagett. A csinos, ropogós kenyérféle a franciák egyik nagy büszkesége, ám az élmény nem csak nekik jár! Érezd magad Te is az Eiffel torony lábánál, és készíts tökéletes, isteni finom baguette-t az én bevált, dagasztás nélküli (!) receptemmel!

vándorsólyomkisasszony

Hozzávalók

4 darabra
  1. 450 g finomliszt+a formázáshoz
  2. 180 g rétesliszt
  3. 3 dl víz
  4. 1 dl tej
  5. 20 g friss vagy 7 g instant élesztő
  6. 2 teáskanál
  7. 1,5 teáskanál cukor

Elkészítés

150 perc
  1. Az élesztő felfuttatásával kezdünk. A tejet langyosra melegítjük, elkeverjük a cukorral, és belemorzsoljuk az élesztőt. Letakarva pihentetjük 10 percig, míg felhabosodik.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  2. Közben kimérjük a többi alapanyagot. A liszteket alaposan elvegyítjük a sóval, a vizet pedig meglangyosítjuk.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  3. Mikor felfutott az élesztő, a liszthez öntjük, majd fokozatosan adagolva a vizet, egy fakanállal elkezdjük összedolgozni. Nem kell dagasztani, csak vegye fel a liszt az összes folyadékot, hogy egy lágy, de nem ragacsos tésztát kapjunk.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  4. Ha elértük a megfelelő állagot, egy tiszta konyharuhával letakarjuk, és 20 percig kelesztjük a tésztát huzatmentes helyen.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  5. Alaposan lisztezett deszkára borítjuk a pihentetett tésztát, picit átgyúrjuk, majd a kezünkkel négyszög alakúra nyomkodjuk.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  6. Széltében 3 egyenlő részre osztjuk a négyszöget. A bal szélső harmadát középre hajtjuk, majd erre rá a jobb szélső részt.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  7. Az így kapott, hosszú téglalap felső egyharmad részét lehajtjuk a középső, majd a legalsóra harmadra.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  8. Ráborítunk a tésztára egy tálat, és 20 percig pihentetjük.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  9. A pihi után kinyomkodjuk belőle a felesleges levegőt, és még kétszer megismételjük a hajtogatási folyamatot. (6-8. pont)

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  10. Látni fogjuk, ahogy a tészta szerkezete egyre rugalmasabb lesz, megnyúlnak benne a sikérszálak, és kialakulnak a rétegei.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  11. A harmadik hajtogatás és pihentetés után négy részre osztjuk a tésztánkat.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  12. Mindegyikből kis bucit gömbölyítünk, majd egyesével megformázzuk a bagetteket.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  13. Négyszögletesre nyomkodjuk a tésztadarabokat, majd felülről indulva jó szorosan feltekerjük, miközben a tésztaszéleket mindig lenyomkodjuk egy picit.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  14. Hosszú, enyhén elvékonyodó rudacskákká sodorjuk őket. Így lesz a csücske finom ropogós.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  15. Bagettsütő formába tesszük a vekniket, és újabb 20 percre letakarjuk, hogy megkelhessenek. (Speciális forma híján egy konyharuhára sorakoztatjuk, majd az anyagot meggyűrve elválasztjuk őket egymástól.)

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  16. Közben előmelegítjük a sütőt, és az aljába bekészítünk egy hőálló edényt, amibe egy kevés vizet öntünk. Így gőzös térben sülhetnek majd a bagettek.

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  17. Ha megkeltek a veknik, a tetejüket néhány vágással beirdaljuk, majd a 230 C-os sütőben 10, ezután 200 fokra mérsékelt sütőben újabb 15 perc alatt szép ropogósra sütjük.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  18. A bagetteket sütés után hagyjuk egy kicsit hűlni, majd frissen, ropogósan tálaljuk. Kiváló szendvicsalap, de önmagában, vajjal, lekvárral is mennyei finom.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  19. Kalóriatartalom: 2622 kcal/egész adag, 655 kcal/darab (1 bagett kb. 20 33 kcal-s szeletre vágható)

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(6)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak