Francia baguette
Csere

Francia baguette

Ha valaki betéved egy párizsi pékségbe, szinte lehetetlen, hogy kitegye onnan a lábát addig, amíg a kosarában nem illatozik egy-vagy több- frissen sült, aranyszínű bagett. A csinos, ropogós kenyérféle a franciák egyik nagy büszkesége, ám az élmény nem csak nekik jár! Érezd magad Te is az Eiffel torony lábánál, és készíts tökéletes, isteni finom baguette-t az én bevált, dagasztás nélküli (!) receptemmel!

vándorsólyomkisasszony

Hozzávalók

4 darabra
  1. 450 g finomliszt+a formázáshoz
  2. 180 g rétesliszt
  3. 3 dl víz
  4. 1 dl tej
  5. 25 g friss élesztő
  6. 2 teáskanál
  7. 1,5 teáskanál cukor

Elkészítés

150 perc
  1. Csere

    Az élesztő felfuttatásával kezdünk. A tejet langyosra melegítjük, elkeverjük a cukorral, és belemorzsoljuk az élesztőt. Letakarva pihentetjük 10 percig, míg felhabosodik.

  2. Csere

    Közben kimérjük a többi alapanyagot. A liszteket alaposan elvegyítjük a sóval, a vizet pedig meglangyosítjuk.

  3. Csere

    Mikor felfutott az élesztő, a liszthez öntjük, majd fokozatosan adagolva a vizet, egy fakanállal elkezdjük összedolgozni. Nem kell dagasztani, csak vegye fel a liszt az összes folyadékot, hogy egy lágy, de nem ragacsos tésztát kapjunk.

  4. Csere

    Ha elértük a megfelelő állagot, egy tiszta konyharuhával letakarjuk, és 20 percig kelesztjük a tésztát huzatmentes helyen.

  5. Csere

    Alaposan lisztezett deszkára borítjuk a pihentetett tésztát, picit átgyúrjuk, majd a kezünkkel négyszög alakúra nyomkodjuk.

  6. Csere

    Széltében 3 egyenlő részre osztjuk a négyszöget. A bal szélső harmadát középre hajtjuk, majd erre rá a jobb szélső részt.

  7. Csere

    Az így kapott, hosszú téglalap felső egyharmad részét lehajtjuk a középső, majd a legalsóra harmadra.

  8. Csere

    Ráborítunk a tésztára egy tálat, és 20 percig pihentetjük.

  9. Csere

    A pihi után kinyomkodjuk belőle a felesleges levegőt, és még kétszer megismételjük a hajtogatási folyamatot. (6-8. pont)

  10. Csere

    Látni fogjuk, ahogy a tészta szerkezete egyre rugalmasabb lesz, megnyúlnak benne a sikérszálak, és kialakulnak a rétegei.

  11. Csere

    A harmadik hajtogatás és pihentetés után négy részre osztjuk a tésztánkat.

  12. Csere

    Mindegyikből kis bucit gömbölyítünk, majd egyesével megformázzuk a bagetteket.

  13. Csere

    Négyszögletesre nyomkodjuk a tésztadarabokat, majd felülről indulva jó szorosan feltekerjük, miközben a tésztaszéleket mindig lenyomkodjuk egy picit.

  14. Csere

    Hosszú, enyhén elvékonyodó rudacskákká sodorjuk őket. Így lesz a csücske finom ropogós.

  15. Csere

    Bagettsütő formába tesszük a vekniket, és újabb 20 percre letakarjuk, hogy megkelhessenek. (Speciális forma híján egy konyharuhára sorakoztatjuk, majd az anyagot meggyűrve elválasztjuk őket egymástól.)

  16. Blank step
    Kép hozzáadása

    Közben előmelegítjük a sütőt, és az aljába bekészítünk egy hőálló edényt, amibe egy kevés vizet öntünk. Így gőzös térben sülhetnek majd a bagettek.

  17. Csere

    Ha megkeltek a veknik, a tetejüket néhány vágással beirdaljuk, majd a 200 C-os sütőben 30 perc alatt szép ropogósra sütjük.

  18. Csere

    A bagetteket sütés után hagyjuk egy kicsit hűlni, majd frissen, ropogósan tálaljuk. Kiváló szendvicsalap, de önmagában, vajjal, lekvárral is mennyei finom.

  19. Csere

    Kalóriatartalom: 2622 kcal/egész adag, 655 kcal/darab (1 bagett kb. 20, egyenként 33 kcal-s szeletre vágható)

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(1)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak