Rugelach
A szívem egyik kis kiflicsücske... csak hogy stílusos legyek.:) Ez a pirinyó, gazdagon töltött sütemény a rugelach nevet viseli, ami jiddis nyelven "tekercsecskét" jelent. Zsidó finomságról van ugyanis szó, ami a karácsonyi ünnepkör, vagyis hanuka egyik fontos szereplője az askenázi konyhában. Alapvetően egy zsírdús tészta, és édes, rengetegféleképpen variálható töltelék alkotja, ami remek lehetőség egy kis kísérletezésre..:) Én személy szerint különösen szeretem a zsidó édességeket, de így is minden elfogultság nélkül mondhatom, hogy ez a világ egyik legfinomabb kis kiflije.
Hozzávalók
Elkészítés
-
1
A tésztához a mascarponét, a puha vajat és a porcukrot egy nagy tálba mérjük, majd alaposan összedolgozzuk.
-
2
Hozzáadjuk a sóval elkevert lisztet, és labdává gyúrjuk. Egy puha, kissé ragacsos massza lesz belőle.
-
3
A tésztát folpackba bugyoláljuk, és egy órára hűtőbe tesszük, mivel az állaga elég ragadós. Ha nincs időnk befejezni, akár egy egész éjszakát is pihentethetjük.
-
4
Amikor lehűlt a massza, jó alaposan meglisztezett munkalapra tesszük, és hengerré sodorjuk.
-
5
Négy részre osztjuk, és kis bucikat gömbölyítünk.
-
6
Egyenként kinyújtjuk a tésztadarabokat kb. 22 cm átmérőjű, vékony körökké. Folyamatosan lisztezzük a deszkát és a sodrófát is, nehogy leragadjanak a lapok!
-
7
Az egyik kinyújtott tésztakört egyenletesen megkenjük a töltéshez szánt áfonyalekvár negyedével.
-
8
Meghintjük a ledarált dió és a cukor keverékének 1/4 részével.
-
9
Végül rászórunk egy teáskanálnyi fahéjat, és 30 g apróra vágott, aszalt vörösáfonyát is.
-
10
A többi lappal is ugyanígy teszünk, majd a megtöltött tésztakorongokat 12-12 kis cikkelyre vágjuk.
-
11
A háromszögeket a hosszabbik oldaluktól indulva feltekerjük, hogy apró kifliket kapjunk. Vigyázzunk, nehogy az erősebb nyomás miatt kifolyjon a töltelék!
-
12
A kifliket sütőpapírral bélelt, vagy sütősprayel befújt gáztepsire rakosgatjuk.
-
13
A tetejüket megkenjük a tejjel elhabart tojással, és hintünk rájuk egy leheletnyi barna nádcukrot is.
-
14
A sütőt 180 C-ra előmelegítjük, majd 20 perc alatt megsütjük a rugelachokat. Ha szép aranybarnák, el is készültek!
-
15
Kalóriatartalom: 6789 kcal/egész adag, 141 kcal/darab
Szöveges kommentek (2)