Bejgli - mákos és diós kalács
Gyerekként mindig nagy csalódás volt a boltban vásárolható linzeres bejgli, anyukám mindig a legjobb cukrászdából vásárolt, de sütni nem volt ideje. Ezért amikor először kóstoltam anyósom mesés, puha, kalácsos bejglijét, egy életre a rajongója lettem. Ez a recept nem garantálja a szabályos, gyönyörű roládokat, viszont biztos, hogy elfogy fél óra alatt. Hogy egy klasszikust idézzek: ronda, és finom.
Hozzávalók
-
60 dkg liszt
-
4 dkg élesztő
-
2,5 dl tej
-
2 db tojássárgája
-
1 tk só
-
10 dkg cukor
-
A mákos töltelékhez:
-
20 dkg darált mák
-
1,5 dl tej
-
20 dkg cukor
-
10 g vaníliás cukor
-
1 csipet só
-
1 db citrom reszelt héja
-
1 db alma reszelve
-
esetleg mazsola (elhagyható)
-
A diós töltelékhez:
-
20 dkg darált dióbél
-
1 dl tej
-
1 db citrom reszelt héja
-
20 dkg cukor
-
3-4 ek sárgabarack lekvár
Elkészítés
-
1
Az élesztőt megfuttatom a langyos, picit cukrozott tejben. Közben a lisztet átszitálom, hozzáadom a cukrot, sót, a tojássárgájákat, a felolvasztott vajat és a végén a felfutott élesztőt a tejjel együtt. Összedolgozom, néhány percig dagasztom. Könnyű, puha tészta lesz. Ha nagyon ragad, apránként pici lisztet hozzáadva addig gyúrom, amíg elválik a kezemtől.
-
2
Letakarom, és szoba-hőmérsékleten 2 órát kelesztem.
-
3
Amíg a tészta kel, elkészítem a töltelékeket. Mindkettőt kis lángon 5 percig kevergetem, hogy a hozzávalók ne teljesen nyersen kerüljenek a bejglibe.
-
4
Amikor a tészta megkelt, kettéosztom, lisztezett deszkán kinyújtom, és megkenem a töltelékkel úgy, hogy a szélein 1-1 cm-t hagyok. Feltekerem.
-
5
A kész roládokat megkenem felvert tojásfehérjével, és másfél órára hűtőbe teszem. Félóránként megkenem a tojásfehérjével.
-
6
Sütés előtt villával megszurkálom, hogy ne nagyon repedjen meg.
-
7
170 C-on 25 perc alatt készre sül. Persze a sütő erősségétől is függ, vigyázzunk, hogy ne égjen meg. Ha kihűlt, könnyebben szeletelhető. Nekem nagyon ritkán sikerült úgy, hogy ne legyen lapos, sajnos, viszont tényleg nagyon finom!
Szöveges kommentek