"Szívemből Szeretettel" sütike
Csere

"Szívemből Szeretettel" sütike

Tavaly találtam rá erre a sütire. Először csak kíváncsiságból készítettem el, de olyan jól sikerült, hogy azóta többször legyártottam. A krémsajtos máz egy finom, puha mandulás piskótát és egy kis meglepetést rejt. A hűlési idő miatt kicsit hosszadalmasabb elkészíteni, de nem bonyolult. Bátran ajánlom Mindenkinek, nem csak Valentin-napra!

Ancsyka001

Hozzávalók

1 forma
  1. A piros piskótához:
  2. 3 db tojás M-méretű
  3. 125 g búzaliszt
  4. 150 g kristálycukor
  5. 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  6. 60 g vaj
  7. 1.5 teáskanál piros ételfesték (gél állagú)
  8. 6 g sütőpor
  9. 1 csipet
  10. A világos (külső) piskótához:
  11. 175 g kristálycukor
  12. 10 g vaníliás cukor
  13. 3 db tojás M-méretű
  14. 175 g vaj
  15. 1 teáskanál színtelen mandulaaroma
  16. 80 g őrölt mandula
  17. 3-4 evőkanál tej
  18. 140 g búzaliszt
  19. 6 g sütőpor
  20. 1 csipet
  21. A krémsajtos mázhoz:
  22. 100 g vaj
  23. ízlés szerint porcukor
  24. 200 g natúr krémsajt/mascarpone
  25. ízlés szerint reszelt citromhéj (opcionális)
  26. ízlés szerint vaníliaaroma
  27. A tepsit és formát kikenni:
  28. kevés vaj
  29. kevés búzaliszt
  30. A díszítéshez:
  31. ízlés szerint szívecskés szórócukor (opcionális)
  32. ízlés szerint csokoládéforgács (opcionális)

Elkészítés

140 perc+hűlés
  1. Csere

    A piros, "meglepi" rész elkészítésével kezdünk. Ehhez előkészítjük és kimérjük a hozzávalókat. A sütőt bekapcsoljuk melegedni, alsó-felső sütésen, 170 C-ra.

  2. Csere

    A tojásokat szétválasztjuk, sárgájára és fehérjére. A tojásfehérjét egy csipet só hozzáadásával robotgép segítségével kemény habbá verjük.

  3. Csere

    Ezután a szobahőmérsékletű vajat a cukorral jól kikeverjük (még mindig robotgépet használunk), majd egyenként a tojássárgájákat is hozzáadjuk, és így keverjük tovább, kb. 2-3 percig.

  4. Csere

    A vajas masszához adjuk a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport is, majd az egészet alaposan összedolgozzuk (vigyázzunk, kicsit porolni fog). A kakaópor azért kell, hogy a színezést elmélyítsük, és valóban bordó/piros legyen majd, ne rózsaszín.

  5. Csere

    Hozzáadjuk az ételfestéket is, és ezt is alaposan beledolgozzuk, hogy mindenhol egyenletes legyen. Én gélfestéket használtam, de persze a folyékony is jó, csak abból annyit használjunk, hogy a tészta állaga ne sokat változzon.

  6. Csere

    Végül óvatosan, fakanál segítségével a felvert tojásfehérjét is beleforgatjuk, lazítva ezzel a tésztát.

  7. Csere

    Egy kisebb tepsit jól kivajazunk és kilisztezünk, majd az előbb elkészített masszát belesimítjuk, a tetejét elegyengetjük. Mehet is be az előmelegített sütő középső részébe, kb. 30 percre. Az én tepsim méretei: 25x15x5 cm.

  8. Csere

    Mivel minden sütő más, figyeljünk oda rá, nehogy megégjen. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e. Ha kész, a sütőből kivéve, a tepsiben hagyjuk TELJESEN kihűlni.

  9. Csere

    Miután teljesen kihűlt a piskótánk, borítsuk ki a tepsiből egy deszkára, és egy kisebb méretű, szív alakú sütikiszúróval szaggassunk belőle szíveket. Ha kész, tegyük őket félre, amíg elkészítjük a világos (külső) piskótát.

  10. Csere

    Ennek hozzávalóit is előkészítjük, kimérjük. A sütőt is visszakapcsoljuk melegedni, alsó-felső sütésen, 170 C-ra. Nekem egész mandulám volt, így azt ledaráltam.

  11. Csere

    A szobahőmérsékletű vajat robotgép segítségével kikeverjük a cukrokkal és a mandulaaromával, majd egyesével hozzáadva a tojásokat, az egészet habosra keverjük.

  12. Csere

    A lisztet, a sütőport és az őrölt mandulát összekeverjük, majd ezt is alaposan összedolgozzuk a vajas-tojásos-cukros masszával, végül a tejet hozzáadva lazítjuk a tésztát.

  13. Csere

    Ha kész a világos tésztánk, egy kisebb püspökkenyér-formát jól kivajazunk és kilisztezünk, majd a tészta 1/3-ad részét belesimítjuk. Az én formám méretei: 25x10x7 cm.

  14. Csere

    A piros tésztaszíveket összefogjuk egy hasábbá, és beleállítjuk őket a világos masszába (lehet, hogy nem fog kelleni az összes szívecske, ez függ a forma méretétől). Próbáljuk egyben tartani őket, hogy a világos tészta ne tudjon beszivárogni a szívek közé.

  15. Csere

    Ha ezzel készen vagyunk, a maradék világos tésztát egy kanál segítségével eloszlatjuk a szívek körül, úgy, hogy a tészta befedje a tetejüket is. A formát óvatosan ütögessük a munkafelülethez, hogy a tészta egyenletesen elterüljön a formában, majd mehet is be az előmelegített sütő középső részébe, kb. 40 percre.

  16. Csere

    Most is figyeljünk rá oda, meg ne égjen. Ha tűpróbát végzünk, most a tészta szélébe szúrjunk, mert a szívek ugye már át vannak sülve.

  17. Csere

    Ha kész, a sütőből kivéve, a formában hagyjuk pár percig, majd a sütit kiborítjuk a formából, és tálcára vagy rácsra téve hagyjuk TELJESEN kihűlni. Miután kihűlt, jöhet a díszítés/krémezés. A krém kikeverésénél nagyon fontos, hogy a krémsajt/mascarpone és a vaj is legyen SZOBAHŐMÉRSÉKLETŰ, mert csak így tudnak szépen elvegyülni. Ha eltér a hőfok, akkor a krém könnyen kicsapódhat, csomós lesz.

  18. Csere

    Mérjük a krémsajtos máz hozzávalóit is egy tálba, majd robotgéppel alaposan keverjük össze. Aki szeretne, reszeljen hozzá citromhéjat is.

  19. Csere

    Az elkészült mázzal kenjük körbe a sütinket, majd 1-2 órára rakjuk be a hűtőszekrénybe.

  20. Csere

    Tálalás előtt még a tetejét, oldalát megszórhatjuk szívecskés szórócukorral és csokiforgáccsal, majd tetszőleges szeletekre vágva kínáljuk, fogyasztjuk.

  21. Csere

    Ha ügyesek voltunk, szeleteléskor előbukkannak a "meglepi" szívek a szeletek közepén. (Sajnos nekem nem érvényesül igazán a piros szín most, de az íze kárpótol!) Kellemes sütögetést, jó étvágyat kívánok hozzá! És Mindenkinek Boldog Valentin-napot!!!

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented