Vaníliás mandulafa, epervirággal #valentinnap
Csere

Vaníliás mandulafa, epervirággal #valentinnap

A feleségem éveken keresztül a kedvembe járt a finomabbnál finomabb ételek és desszertek sokaságával. Őrömet okoz neki ha kedveskedhet nekem valami finomsággal amit ő maga készít el, hiszen azt sokkal többre értékeljük amiben benne van a kezünk munkája. :-)
Bár még nagyon botladozok ezen az úton, de már én is igyekszek az ő kedvében járni a sütijeimmel, vagy éppen a főztjeimmel, hiszen nagyon jó érzés amikor jóízűen fogyasztja amit készítettem. Nagyon remélem, hogy most is fogok tudni örömet okozni neki ezzel a desszerttel. :-)

Toth Jozsef

Hozzávalók

18 cm-es torta forma
  1. A mandula grillázshoz:
  2. 10 dkg szeletelt mandula
  3. 5 dkg cukor
  4. A piskótához:
  5. 8 dkg mandula grillázs
  6. 8 dkg cukor
  7. 6 dkg liszt
  8. 1 csipet
  9. 1 mk sütőpor
  10. 2 db tojás
  11. 0,5 dl tej
  12. 0,5 dl olaj
  13. A vaníliás réteghez:
  14. 5 db tojás sárgája
  15. 5 dl habtejszín
  16. 2 dl tej
  17. 8 dkg cukor
  18. 1 rúd vanília
  19. 6 db lapzselatin
  20. A fehércsokoládé réteghez:
  21. 10 dkg fehér csokoládé
  22. 1 dl habtejszín
  23. 8 g zselatin
  24. A díszítéshez:
  25. 10 dkg fagyasztott eper
  26. 3 dkg cukor
  27. 8 g zselatin
  28. 2 ek meleg víz
  29. 5 dkg szeletelt mandula

Elkészítés

90 perc
  1. Csere

    Olvasszuk meg a cukrot majd, kavarjuk bele a szeletelt nandulát.

  2. Csere

    Mérjük ki azt a mennyiséget a karámélízalt mandulából amire szükségünk lesz a tésztához, majd a maradékot oszlassuk el egy olajos sütőpapíron a tortakarika méretében.

  3. Csere

    A tojásokat keverjük el a cukorral, a tejjel, és az olajjal.

  4. Csere

    A mandula grillázst késes aprítóban daráljuk le, majd keverjük hozzá a lisztet, a sót, és a sütőport.

  5. Csere

    A tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, és vajazzuk be az oldalát.

  6. Csere

    A lisztes keveréket folyamatosan kavarjuk hozzá a tojásos keverékhez majd öntsük a formába.

  7. Csere

    Előmelegített 180 C-os sütőben tűpróbáig süssük. Kb 30 perc. Hagyjuk a formában kihűlni.

  8. Csere

    A tojások sárgáját keverjük el a cukorral.

  9. Csere

    A 2 dl tej és 3 dl tejszín keverékét forraljuk fel 1 rúd vanília kikapart magjával és annak héjával.

  10. Csere

    Távolítsuk el a vanília rúd héját. Óvatosan, vékony sugárban csurgassuk hozzá a tejszínt a tojásokhoz közben gyorsan kavargatva azt.

  11. Csere

    Áztassuk vízbe a lapzselatinokat míg elvesztik a tartásukat. A vanília sodót pedig kezdjük el egy vastag aljú edényben lassan főzni, közben egy hajlékony szilikon spatulával folyamatosan kevergessük az edény alját is.

  12. Kép hozzáadása

    Ha elkezd egy kicsit selymesedni, sűrűsödni a sodó, akkor öntsük át egy hideg tálba és alaposan keverjük el benne a kifacsart lapzselatinokat. (Átöntésnél ha szükséges szűrjük le)

  13. Csere

    Verjünk habbá 2 dl habtejszínt. Itt én elkövettem azt a hibát, hogy olyan tejszínt használtam ami inkább krémesebb fajta mint hab állagú. Ezért alacsonyabb lett a tortám.

  14. Csere

    Keverjük a habot a kihűlt sodóba és amikor már nem túl folyékony, akkor öntsük a tortaformába egy részét. Rakjuk rá a mandula korongot, majd a maradék krémet is. Tegyük a hűtőbe dermedni. (Ha nem elég magas a forma, akkor sütőpapírral béleljük ki előtte.)

  15. Csere

    A feltördelt fehér csokit gőz fölött olvasszuk fel. 1 dl tejszínt melegítsünk fel, majd keverjük el benne a zselatint.

  16. Csere

    A zselatinos tejszínt öntsük a csokira és jól keverjük el.

  17. Kép hozzáadása

    Öntsük a csokit a megdermedt vaníliás krémre, tegyük vissza a hűtőbe.

  18. Csere

    Egy kis mandulát pirítsunk meg, míg kap egy kis színt. Majd tetszőlegesen díszítsük vele a tortát.

  19. Csere

    A kiolvadt epret a cukorral turmixoljuk össze, tegyük bele a két kanál meleg vízzel feloldott zselatint. Jól keverjük el.

  20. Csere

    Öntsük az epret szilikon formába és hagyjuk megdermedni. Majd díszítsük vele a tetszés szerint.

  21. Csere

    Én egy fát próbáltam ábrázolni, aminek szívformájú eper termése van. :-) De lehet mandula grillázzsal dekorálva talán mutatósabb lenne. Próbáld ki!.-)

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented