Vaníliás mandulafa, epervirággal #valentinnap
Csere

Vaníliás mandulafa, epervirággal #valentinnap

A feleségem éveken keresztül a kedvembe járt a finomabbnál finomabb ételek és desszertek sokaságával. Őrömet okoz neki ha kedveskedhet nekem valami finomsággal amit ő maga készít el, hiszen azt sokkal többre értékeljük amiben benne van a kezünk munkája. :-)
Bár még nagyon botladozok ezen az úton, de már én is igyekszek az ő kedvében járni a sütijeimmel, vagy éppen a főztjeimmel, hiszen nagyon jó érzés amikor jóízűen fogyasztja amit készítettem. Nagyon remélem, hogy most is fogok tudni örömet okozni neki ezzel a desszerttel. :-)

Toth Jozsef

Hozzávalók

18 cm-es torta forma
  1. A mandula grillázshoz:
  2. 10 dkg szeletelt mandula
  3. 5 dkg cukor
  4. A piskótához:
  5. 8 dkg mandula grillázs
  6. 8 dkg cukor
  7. 6 dkg liszt
  8. 1 csipet
  9. 1 mk sütőpor
  10. 2 db tojás
  11. 0,5 dl tej
  12. 0,5 dl olaj
  13. A vaníliás réteghez:
  14. 5 db tojás sárgája
  15. 5 dl habtejszín
  16. 2 dl tej
  17. 8 dkg cukor
  18. 1 rúd vanília
  19. 6 db lapzselatin
  20. A fehércsokoládé réteghez:
  21. 10 dkg fehér csokoládé
  22. 1 dl habtejszín
  23. 8 g zselatin
  24. A díszítéshez:
  25. 10 dkg fagyasztott eper
  26. 3 dkg cukor
  27. 8 g zselatin
  28. 2 ek meleg víz
  29. 5 dkg szeletelt mandula

Elkészítés

90 perc
  1. Olvasszuk meg a cukrot majd, kavarjuk bele a szeletelt nandulát.

    Csere
  2. Mérjük ki azt a mennyiséget a karámélízalt mandulából amire szükségünk lesz a tésztához, majd a maradékot oszlassuk el egy olajos sütőpapíron a tortakarika méretében.

    Csere
  3. A tojásokat keverjük el a cukorral, a tejjel, és az olajjal.

    Csere
  4. A mandula grillázst késes aprítóban daráljuk le, majd keverjük hozzá a lisztet, a sót, és a sütőport.

    Csere
  5. A tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, és vajazzuk be az oldalát.

    Csere
  6. A lisztes keveréket folyamatosan kavarjuk hozzá a tojásos keverékhez majd öntsük a formába.

    Csere
  7. Előmelegített 180 C-os sütőben tűpróbáig süssük. Kb 30 perc. Hagyjuk a formában kihűlni.

    Csere
  8. A tojások sárgáját keverjük el a cukorral.

    Csere
  9. A 2 dl tej és 3 dl tejszín keverékét forraljuk fel 1 rúd vanília kikapart magjával és annak héjával.

    Csere
  10. Távolítsuk el a vanília rúd héját. Óvatosan, vékony sugárban csurgassuk hozzá a tejszínt a tojásokhoz közben gyorsan kavargatva azt.

    Csere
  11. Áztassuk vízbe a lapzselatinokat míg elvesztik a tartásukat. A vanília sodót pedig kezdjük el egy vastag aljú edényben lassan főzni, közben egy hajlékony szilikon spatulával folyamatosan kevergessük az edény alját is.

    Csere
  12. Ha elkezd egy kicsit selymesedni, sűrűsödni a sodó, akkor öntsük át egy hideg tálba és alaposan keverjük el benne a kifacsart lapzselatinokat. (Átöntésnél ha szükséges szűrjük le)

  13. Verjünk habbá 2 dl habtejszínt. Itt én elkövettem azt a hibát, hogy olyan tejszínt használtam ami inkább krémesebb fajta mint hab állagú. Ezért alacsonyabb lett a tortám.

    Csere
  14. Keverjük a habot a kihűlt sodóba és amikor már nem túl folyékony, akkor öntsük a tortaformába egy részét. Rakjuk rá a mandula korongot, majd a maradék krémet is. Tegyük a hűtőbe dermedni. (Ha nem elég magas a forma, akkor sütőpapírral béleljük ki előtte.)

    Csere
  15. A feltördelt fehér csokit gőz fölött olvasszuk fel. 1 dl tejszínt melegítsünk fel, majd keverjük el benne a zselatint.

    Csere
  16. A zselatinos tejszínt öntsük a csokira és jól keverjük el.

    Csere
  17. Öntsük a csokit a megdermedt vaníliás krémre, tegyük vissza a hűtőbe.

  18. Egy kis mandulát pirítsunk meg, míg kap egy kis színt. Majd tetszőlegesen díszítsük vele a tortát.

    Csere
  19. A kiolvadt epret a cukorral turmixoljuk össze, tegyük bele a két kanál meleg vízzel feloldott zselatint. Jól keverjük el.

    Csere
  20. Öntsük az epret szilikon formába és hagyjuk megdermedni. Majd díszítsük vele a tetszés szerint.

    Csere
  21. Én egy fát próbáltam ábrázolni, aminek szívformájú eper termése van. :-) De lehet mandula grillázzsal dekorálva talán mutatósabb lenne. Próbáld ki!.-)

    Csere
Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak