Húsvéti mazsolás fonott kalács
Csere

Húsvéti mazsolás fonott kalács

Percek óta gondolkodom, mit is írhatnék a kalácsról, mint ételről, hiszen nincs olyan ország, ahol ne ismernék. Húsvét reggelén bárhol járunk, biztosan ott mosolyog ránk az ünnepi asztalon, évtizedek, sőt, évszázadok hagyományait hirdetve. Csak van egy kis bibi. Manapság ezek a péksütik már nem az édesanyák és nagymamák munkáját dícsérik, pedig a házi változat sokkal-sokkal finomabb. Szóval, ha az ünnepi készülődés közepette van egy kis időtök, tessék nekiállni gyúrni, fonni, sütni, jutalmul pedig egy csodálatos, puha, foszlós és tökéletes kalácsot reggelizhettek Húsvétvasárnap.

vándorsólyomkisasszony

Hozzávalók

1 darab 500 g-os kalácsra
  1. A tésztához:
  2. 300 g liszt
  3. 150 ml tej
  4. 50 g cukor
  5. 20 g friss élesztő
  6. 30 g vaj
  7. 30 ml olaj
  8. 2 db tojássárgája
  9. 1 csipet
  10. 1 db citrom reszelt héja
  11. 1 db vaníliarúd kikapart belseje
  12. 25 g mazsola (opcionális)
  13. A tetejére:
  14. 1 db tojás
  15. 50 ml tej
  16. 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés

180 perc
  1. Az élesztő felfuttatása az első lépés. A tejet kissé meglangyosítjuk, majd belekeverünk egy evőkanál cukrot. Belemorzsoljuk az élesztőt, és 15 percre félretesszük, hogy felhabosodjon.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  2. Közben átszitáljuk a lisztet. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tojássárgákat,a citromot,a vaníliát, végül pedig beleöntjük az élesztős tejet.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  3. Elkezdjük dagasztani a tésztát. Ez géppel nagyjából 10 percet vesz igénybe, ha kézzel dagasztunk, az plusz 5-10 percet jelent.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  4. A dagasztás felénél szép fokozatosan elkezdjük a tésztához csorgatni a vajat és az olajat, majd ezt is alaposan beledolgozzuk, hogy fényes és hólyagos legyen.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  5. A kidolgozott tészta felülete sima, puha, az állaga rugalmas, és könnyen gyúrható.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  6. Ha megvagyunk a dagasztással, kiolajozott műanyag tálba tesszük a bucit. Lefedjük, majd 1 órán át huzatmentes helyen kelesztjük.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  7. Mikor a duplájára nőtt, és az ujjunk nyomására kissé visszaugrik a tészta, már jó.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  8. Ha sima kalácsot szeretnénk, akkor rögtön formázhatjuk is, de ha mazsolával készítjük, azt ezen a ponton gyúrjuk bele. Rögtön kétfélét is készíthetünk...:)

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  9. A mazsola beledolgozása után újabb 40 percig kelesztjük a tésztát.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  10. A formázás következik. Ehhez hat egyenlő nagyságú kis gömböcre osztjuk a masszát, és mindegyikből kb. kétujjnyi széles rudakat sodrunk.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  11. A kalács szálait összecsippentjük, majd a képen látható módon három szálat jobbra, hármat balra igazítunk.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  12. Jöhet a fonás! Ezt úgy kezdjük, hogy keresztezzük egymáson a kezeinket: a jobb felül, a bal alul van.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  13. Jobb kezünkkel a kalács legszélső, bal oldali szálát fogjuk meg, a ballal pedig a jobb szélsőért nyúlunk. Ezt a két szálat megtekerjük egymáson, úgy, hogy a jobb kezünkben lévő legyen felül. Ezt a szálat letesszük középre.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  14. Üresen maradt jobb kezünkkel most a bal legszélső tésztáért nyúlunk, áthúzzunk a bal kezünkben lévő alatt, és a bal kezünkben lévőt letesszük középre.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  15. Most a bal kezünkkel nyúlunk a jobb szélső szálért, áthúzzuk a jobb kezünkben lévő alatt, amit pedig leteszünk középre. Aztán megint jön a bal kéz, majd a jobb és ezt ismételgetjük, amíg el nem készül a kalács.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  16. Jobb kéz bal oldali szál, át a bal kézi alatt, azt le középre..bal kéz jobb oldali, át a jobb kézi alatt, azt le középre..

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  17. A fonás végén összecsípjük a szálakat, kissé a kalács alá hajtjuk, és picit megigazgatjuk, hogy szép formája legyen.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  18. Egy tiszta konyharuhával letakarjuk a kalácsot, és 30 percig pihentetjük sütés előtt.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  19. A tetejére szánt tojást elhabarjuk a tejjel és a cukorral, majd átfestegetjük vele a kalács tetejét.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  20. 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük, ahol 25 perc alatt elkészül. A 15. perc környékén kivesszük, még egyszer megkenjük a tojással, majd készre sütjük a kalácsot.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  21. Ha szép pirospozsgás, kivesszük, hagyjuk langyosra hűlni, ezután szeletelhetjük.

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

  22. Kalóriatartalom: 2348 kcal/egész kalács

    Csere

    Kép hozzáadása

    Kép hozzáadása

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(17)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak