Húsvéti mazsolás fonott kalács
Csere

Húsvéti mazsolás fonott kalács

Percek óta gondolkodom, mit is írhatnék a kalácsról, mint ételről, hiszen nincs olyan ország, ahol ne ismernék. Húsvét reggelén bárhol járunk, biztosan ott mosolyog ránk az ünnepi asztalon, évtizedek, sőt, évszázadok hagyományait hirdetve. Csak van egy kis bibi. Manapság ezek a péksütik már nem az édesanyák és nagymamák munkáját dícsérik, pedig a házi változat sokkal-sokkal finomabb. Szóval, ha az ünnepi készülődés közepette van egy kis időtök, tessék nekiállni gyúrni, fonni, sütni, jutalmul pedig egy csodálatos, puha, foszlós és tökéletes kalácsot reggelizhettek Húsvétvasárnap.

Kérdezd meg a recept szerzőt

Hozzávalók

1 darab 500 g-os kalácsra
  1. A tésztához:
  2. 300 g liszt
  3. 150 ml tej
  4. 50 g cukor
  5. 1 csipet
  6. 30 g vaj
  7. 30 ml olaj
  8. 2 db tojássárgája
  9. 20 g friss élesztő
  10. 1 db citrom reszelt héja
  11. 25 g mazsola (opcionális)
  12. A tetejére:
  13. 1 db tojás
  14. 30 ml tej

Elkészítés

180 perc
  1. Az élesztő felfuttatása az első lépés. A tejet kissé meglangyosítjuk, majd belekeverünk egy evőkanál cukrot. Belemorzsoljuk az élesztőt, és 15 percre félretesszük, hogy felhabosodjon.

    Csere
  2. Közben átszitáljuk a lisztet. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tojássárgákat,a citromot, végül pedig beleöntjük az élesztős tejet.

    Csere
  3. Elkezdjük dagasztani a tésztát. Ez géppel nagyjából 15 percet vesz igénybe, ha kézzel dagasztunk, az plusz 5-10 percet jelent.

    Csere
  4. A dagasztás felénél szép fokozatosan elkezdjük a tésztához csorgatni a vajat és az olajat, majd ezt is alaposan beledolgozzuk, hogy fényes és hólyagos legyen.

    Csere
  5. A kidolgozott tészta felülete sima, puha, az állaga rugalmas, és könnyen gyúrható.

    Csere
  6. Ha megvagyunk a dagasztással, kiolajozott műanyag tálba tesszük a bucit. Lefedjük, majd 1 órán át huzatmentes helyen kelesztjük.

    Csere
  7. Mikor a duplájára nőtt, és az ujjunk nyomására kissé visszaugrik a tészta, már jó.

    Csere
  8. Ha sima kalácsot szeretnénk, akkor rögtön formázhatjuk is, de ha mazsolával készítjük, azt ezen a ponton gyúrjuk bele. Rögtön kétfélét is készíthetünk...:)

    Csere
  9. A mazsola beledolgozása után újabb 40 percig kelesztjük a tésztát.

    Csere
  10. A formázás következik. Ehhez hat egyenlő nagyságú kis gömböcre osztjuk a masszát, és mindegyikből kb. kétujjnyi széles rudakat sodrunk.

    Csere
  11. A kalács szálait összecsippentjük, majd a képen látható módon három szálat jobbra, hármat balra igazítunk.

    Csere
  12. Jöhet a fonás! Ezt úgy kezdjük, hogy keresztezzük egymáson a kezeinket: a jobb felül, a bal alul van.

    Csere
  13. Jobb kezünkkel a kalács legszélső, bal oldali szálát fogjuk meg, a ballal pedig a jobb szélsőért nyúlunk. Ezt a két szálat megtekerjük egymáson, úgy, hogy a jobb kezünkben lévő legyen felül. Ezt a szálat letesszük középre.

    Csere
  14. Üresen maradt jobb kezünkkel most a bal legszélső tésztáért nyúlunk, áthúzzunk a bal kezünkben lévő alatt, és a bal kezünkben lévőt letesszük középre.

    Csere
  15. Most a bal kezünkkel nyúlunk a jobb szélső szálért, áthúzzuk a jobb kezünkben lévő alatt, amit pedig leteszünk középre. Aztán megint jön a bal kéz, majd a jobb és ezt ismételgetjük, amíg el nem készül a kalács.

    Csere
  16. Jobb kéz bal oldali szál, át a bal kézi alatt, azt le középre..bal kéz jobb oldali, át a jobb kézi alatt, azt le középre..

    Csere
  17. A fonás végén összecsípjük a szálakat, kissé a kalács alá hajtjuk, és picit megigazgatjuk, hogy szép formája legyen.

    Csere
  18. Egy tiszta konyharuhával letakarjuk a kalácsot, és 15 percig pihentetjük sütés előtt.

    Csere
  19. A tetejére szánt tojást elhabarjuk a tejjel, majd átfestegetjük vele a kalács tetejét.

    Csere
  20. 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük, ahol 25 perc alatt elkészül. A 15. perc környékén kivesszük, még egyszer megkenjük a tojással, majd készre sütjük a kalácsot.

    Csere
  21. Ha szép pirospozsgás, kivesszük, hagyjuk langyosra hűlni, ezután szeletelhetjük.

    Csere
  22. Kalóriatartalom: 1904 kcal/egész kalács

    Csere
Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(17)

Inspirálódj a többiektől, akik már elkészítették ezt a receptet


Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented

Kapcsolódó kulcsszavak