Sertéstarja Jóasszony módra
Csere

Sertéstarja Jóasszony módra

Egy picit másképp csinálom ezt az ételt, mint ahogy azt általában az autentikus Jóasszony recept előírja, de mi így jobban szeretjük, a hús puha, omlós, szaftos. Szóval, ez az én Jóasszony bordám.

Krisztina

Hozzávalók

4 adag
  1. A húshoz:
  2. 8 szelet tarja
  3. 1 db zöldpaprika
  4. 1 db paradicsom
  5. ízlés szerint
  6. ízlés szerint őrölt fekete bors
  7. 1-2 ek zsiradék
  8. 1-2 gerezd fokhagyma
  9. A raguhoz:
  10. 500 g barna csiperke
  11. 200 g borsó
  12. 2 közepes fej hagyma
  13. 150 g kockázott bacon
  14. 150 g füstölt sonka
  15. 100 ml száraz fehérbor
  16. 1 db paradicsom
  17. ízlés szerint bors
  18. 1 csokor petrezselyem
  19. A krumplihoz:
  20. 800 g krumpli
  21. 70 g vaj/margarin
  22. ízlés szerint

Elkészítés

70 perc
  1. Csere

    A húst kissé kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A hagymát félbe, majd karikára vágjuk, a gombát a szárával együtt vastagabb szeletekre aprítjuk. A bacont és a füstölt sonkát felkockázzuk. Közben felteszünk egy lábaskába vizet főni, amibe mikor felforrt a víz, bedobjuk 1-2 percre a tetejükön megvágott paradicsomokat, hogy le tudjuk húzni a héját.

  2. Csere

    A baconkockákat egy felforrósított serpenyőben elkezdjük kisütni, mikor már egy kis zsiradék kiolvadt, rádobjuk a sonkát is. 1-2 percig így pirítjuk, majd jöhet rá a hagyma is. (Nem szoktam teljesen kisütni a szalonnákat.) Mikor a hagyma kicsit már szottyos, rádobjuk a gombát is. Őrölünk rá fekete borsot. Sóra nem lesz szükség, a szalonna és a sonka kellőképpen sóssá teszi a ragut.

  3. Csere

    Mikor a gomba szinte kész, visszapirítjuk zsírjára,...

  4. Csere

    ... rátesszük a borsót, az apróra vágott, lehéjazott paradicsomot, a deci bort és fedő alatt készre pároljuk a ragut.

  5. Csere

    Mikor elkészült, egy csokor apróra vágott petrezselymet teszünk az ételhez. (Hm, ez a képen nem látszik, valószínűleg előtte fotóztam :)))

  6. Csere

    Miközben készül a ragu, egy másik serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot és a húsokat mindkét oldalán kisütjük, oldalanként 2-3 perc, majd a másik lehéjazott, felkockázott paradicsomot, a fokhagymát, a karikára vágott paprikát a húsok közé tesszük, ha szükséges, egy picurka vizet teszünk hozzá, fedő alatt puhára pároljuk, mikor a hús finom omlós, puha lesz, visszasütjük zsírjára.

  7. Csere

    Pirított burgonyával tálaljuk.

  8. Csere

    A ragu elkészült, a hús süldögél, közben elkészítjük a pirított krumplit, hogy a hússal egyszerre készüljön el és frissen, ropogósan tálalhassuk. A krumplit felkockázzuk, egy tálban sóval jól átforgatjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, rádobjuk a krumplit, egy lapáttal átforgatjuk, egy falat vizet teszünk alá, fedő alatt néhány percig így pároljuk, majd a fedőt levéve, erős lángon, gyakran rázogatva (nem keverve) pirosra sütjük.

Lépés hozzáadása

Fotós kommentek

(0)

Elkészítetted már ezt a receptet?

Oszd meg a Te verziódat egy fotós kommentben

Töltsd fel a Fotós kommented