Hamburger zsemle, puffancs
Ez az első feltöltött receptem, fogadjátok szeretettel!
Nagyon szeretjük a házilag készített klasszikus hamburgert, természetesen grillezett házi húspogácsával és itthon készült puffanccsal. Az ilyen kerti összejövetelekre rendszerint többen összegyűlünk, így viszonylag nagy adaggal készülök. A lenti receptből én 16 db zsemlét szoktam készíteni, de 18 is kényelmesen kijön belőle, még akkor is szép nagy zsemléket kapunk.
Hozzávalók
-
1 kg liszt
-
4 db tojás (1 a kenéshez)
-
6,3 g friss élesztő
-
1 csapott kiskanál sütőpor
-
1 kávéskanál só
-
3 dl tej (2,8%-os)
-
2,5 dl natúr joghurt (zsírosabb)
-
1,5 dl étolaj
-
50 g vaj (olvasztott)
-
6 g csapott evőkanálnyi kristálycukor
-
ízlés szerint szezámmag
Elkészítés
-
1
A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk dolgozni 8-10 percig.
-
2
Közben a lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral és a 3 db tojást felverjük.
-
3
A liszthez öntjük az összes hozzávalót, és alaposan eldolgozzuk, dagasztjuk. Érdemes nagyobb dagasztóedényt használni, mert elég nagy adag, nehogy kimásszon. :) Puha, nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Ha ragad, óvatosan adagoljunk még kevés lisztet.
-
4
Hagyjuk kelni langyos helyen körülbelül egy órát. (napra is lehet tenni, hogyha letakarjuk, nehogy kiszáradjon a teteje.
-
5
Ha megkelt, akkor kettészedjük, és összesen 16-18 db zsemlét tudunk belőle készíteni. A mérete miatt csak kétszerre lehet kisütni. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a zsemlék felét és letakarva további 20-25 percet hagyjuk kelni. (Érdemes két tepsivel dolgozni, mert ha közben a második adag megkel, és az első adag után próbáljuk őket átrakni ugyanabba a tepsibe, akkor a "piszkálás következtében" hajlamosak összeesni. Ha csak egy nagy tepsink van, bánjunk velük nagyon óvatosan).
-
6
Ha letelt a 25 perc és a bucik szépen megkeltek, lekenjük őket a maradék tojással, megszórjuk őket szezámmaggal és előmelegített sütőben körülbelül 20-22 perc alatt aranybarnára sütjük. Az első 10 percet légkeverés nélkül, a másodikat légkeveréssel javaslom.
-
7
Ha készen vannak, szépen kiszedjük őket egy tiszta konyharuhára és hagyjuk őket kihűlni.
-
8
Ha grillezzük a húst, akkor javaslom a burgert kettévágni és 1 percre a vágott felénél a grillre rakni. Átmelegszik kicsit, és ropogós, kérges lesz - nem veszi fel annyira a mustárt, zöldséglevet, stb.
-
9
Fogyasszátok egészséggel, jó étvággyal!
Szöveges kommentek (2)