Vadas zsemlegombóccal
Vasárnapi ebédünk volt,szeretjük.
Kissé drága, emiatt ritkábban kerül az asztalra.
Hozzávalók
-
1 kg marhahús
-
50 dkg sárgarépa
-
20 dkg fehérrépa
-
1 nagy fej vöröshagyma
-
2 db babérlevél
-
10-15 szem egész bors
-
ízlés szerint só
-
ízlés szerint mustár
-
10 dkg cukor
-
10 dkg füstölt szalonna apróra vágva,zsírjára pirítva
-
3 dl tejföl
-
A zsemlegombóchoz:
-
4 db zsemle vagy kenyér pirítva, majd felkockázva
-
40 dkg liszt
-
1 csokor petrezselyemzöld
-
4 db tojás
-
3 dl tej
Elkészítés
-
1
A hússzeleteket sóztam, borsoztam, lisztbe mártottam, forró olajban hirtelen kisütöttem.
Papír szalvétára szedtem, lecsepegtettem. -
2
A szelet húsokat egy nagyobb lábasba tettem.
A megtisztított sárgarépát, fehérrépát, felszeletelt vöröshagymát, babérlevelet, egész borsot és ízlés szerint sót,szalonnát, mustárt, citrom levét rárakom a húsra, majd ráöntök kb. 1 liternyi vizet és felteszem főni. -
3
Az egészet addig főzöm, amíg a hús meg nem puhul.
A közben elfőtt vizet pótlom.
A megpuhult húsokat kiszedem, a babérleveleket és a bors szemeket is.
A zöldségről leszűröm a levet és félreteszem. -
4
A zöldségeket botmixerrel összeturmixolom, közben pedig olajon karamellizálok kb. 10 dkg-nyi cukrot.
Ha a cukor megbarnult, ráöntöm a zöldségturmixot, kicsit összeforralom és elkeverek benne 2 evőkanálnyi lisztet, majd felengedem a félretett lével. -
5
Jól összeforralom az egészet és a végén, egy nagy pohár tejfölt elkészítek habarásnak kicsi liszttel és a mártáshoz keverem.
Mikor elkezd forrni együtt, akkor teszem ismét bele a feldarabolt húsokat.
Ha kell,akkor még ízesítem. -
6
Közben elkészítem mellé a zsemlegombócot, melyhez a zsemlét felkockázom és megpirítom.
A többi hozzávalóból nokedli tésztát készítek és beleteszem a zsemlekockákat, valamint a felaprított zöldség zöldet.
Forró vízben főzöm ki a gombócokat.
Reakciók
A recept szerzője:
Szöveges kommentek